Συνταγές από το νου μου

Φασόλια με πράσα

Καμμιά φορά με απλά υλικά και φαγητα που τα έχουμε φάει πολλές φορές στη ζωή μας,κάποιες μικρές λεπτομέρειες ,μια προσθήκη ενός επι πλέον υλικού και η γεύση αλλάζει και έχουμε μια νοστιμιά επιπλέον και το συνηθισμένο πιάτο έχει μια πινελιά γεύσης επι πλέον.

Ετσι λοιπόν μια απλή φασολάδα μπορεί να γίνει αλλιώτικη και να μας αρέσει περισσότερο.

Τώρα που είναι και η νηστεία της Σαρακοστής αυτό το πιάτο είναι ότι πρέπει μιας και υπάρχουν όλα τα υλικά σε αφθονία και είναι και η εποχή τους.

ΥΛΙΚΑ

4 Πράσα

200 γραμμάρια φασόλια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ψιλό

3 κλωνάρια σέλινο

1 κομματι σελινόριζα

1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι,πάπρικα γλυκιά,μια κουταλιά μουστάρδα,νερό.

2 καρότα ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύετε τα φασόλια απο το βράδυ

Το πρωί τα βάζετε να βράσουν και ρίχνετε και μια κουταλιά μουστάρδας,έτσι δε θα γίνουν πολυ βαριά και δε θα σας φέρουν φουσκώματα.

Πετάτε το πρώτο νερό και ξαναρίχνετε ζεστό για να μην κοπέι το βράσιμο,γιατι έτσι θα γίνουν σκληρά.

Αφού μαλακώσουν με το βράσιμο πορσθέτε το κρεμμύδι, το σέλινο ,φύλλα και ρίζα,το καρότο κομμένο σε φετάκια ελαιόλαδο και τα πιπέρια ,μαύρο και κόκκινο.

Το αλλάτι θα το προσθέσετε στο τέλος για να μη σφιξουν τα φασόλια σας.

Αφού βρασουν όλα μαζί ρίχνετε τη ντομάτα και το αλάτι και τα αφήνετε ακόμη λίγο να χυλώσουν.

Εδώ τώρα είναι που προσθέτετε τα πράσα.

Αφού τα κόψετε στα τέσσερα τα βάζετε σε τηγάνι και τα σοτάρετε με λάδι και κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Αφού φύγουν όλα τα υγρά τους και μελώσουν τα ρίχνετε μέσα στη φασολαδα και α΄φηνετε να πάρουν μία δύο βράσεις για να ενωθούν οι γεύσεις απο τα υλικά όλα μαζί.

Ενα ακόμη μυστικό που έμαθα απο την πεθερά μου είναι ότι ποτέ δεν ανακατεύουμε τη φασολάδα όσο βράζει με μεταλλικό κουτάλι,πάντα με ξύλινο.

Οταν κρυώσει λίγο σερβίρετε το φαγητό με μπούκοβο ,όσο αντέχετε στο κάψιμο.

Αν βρείτε μπούκοβο με γεύση απαλή ακόμη καλύτερα.

Πράσινη σαλάτα,ελίτσες ψωμάκι και θα έχετε ένα πολύ ωραίο πίατο νηστίσιμο

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Χοιρινό κότσι με φλομάρια

Είναι αδύνατον να επισκεφθείς τη Λήμνο έστω για μία φορά και να μην φας φλομάρια και Βενιζελικά...

Ειναι επίσης αδύνατον να μην θελήσεις να ξαναφάς και γι αυτό είναι άλλο τόσο σίγουρο ότι θα πάρεις μαζί σου φεύγοντας και ένα και δύο και τρία σακουλάκια...

Είναι εξάλλου τόσο νόστιμα και ανάλαφρα στη γεύση τους.

Σας έχω εδώ ένα απλό απλούστατο πιάτο που γίνεται γρήγορα και τρώγεται άλλο τόσο γρήγορα....

ΥΛΙΚΑ

1 σακουλάκι φλομάρια

2 κότσια χοιρινά

φρέσκια τριμμένη ντομάτα η ντοματάκια σε κονσέρβα ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο βασιλικό ένα κλαδάκι

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ,αλάτι πιπέρι ,ρίγανη μουστάρδα μια κουταλιά το χυμό ενός λεμονιού, το χυμό ενός πορτοκαλιού και ελαιόλαδο ενα ποτηράκι του κρασιού..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τα κότσια και τα βάζετε σε γάστρα στη σειρά.

Βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο το μισό απο το ποτηράκι ελαιόλαδο τη ρίγανη το αλάτι,το χυμό του λεμονιού ,τη μουστάρδα ,το χυμό του πορτοκαλιού και τα χτυπάτε με ένα πηρούνι να γίνουν μια σάλτσα όχι πολυ πηχτή.

Τη ρίχνετε πάνω στα κότσια και τα αφήνετε έτσι περίπου μισή ώρα για να τραβήξουν μέσα τα αρώματα και τη γεύση της.

Τα βάζετε σε αναμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα και τα ψήνετε περίπου 2 με 2,5 ώρες η έως ότου τα δείτε να έχουν μια κρούστα απο πάνω κάπως χρυσαφιά.

Κόβετε ψιλό τον βασιλικό και φέτες τη σκελίδα το σκόρδο, το ελαιόλαδο, ρίχνετε και αλάτι στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρά.

Ρίχνετε σ αυτό το μείγμα και τη ντομάτα και την αφήνετε να πάρει μια δύο βράσεις,θα καταλάβετε ότι έγινε γιατί θα αλλάξει χρώμα κάπως

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και αλάτι και το αφήνετε να βράσει καλά,να αρχίσει να κοχλάζει.

Ρίχνετε μεσα τα φλομάρια τα αφήνετε να βράσουν 5με 7 λεπτά και σβήνετε το μάτι της κουζίνας,δε χρειάζονται εξάλλου και περισσότερο.

Σε ένα μπρίκι του καφέ βάζετε τις δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει καλά και να κάψει.

Σουρώνετε τα φλομάρια αλλά όχι να φύγει τελείως το νερό τους ,να μείνει λίγο μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνετε το καυτό βούτυρο απο πάνω.

Τα αφήνετε σκεπασμένα στην κατσαρόλα

Οταν δείτε ότι έχουν γίνει τα κότσια τα βγάζετε απο το φούρνο και τα σερβίρετε με τα φλομάρια.

Βάζετε πανω στα φλομάρια και τη σάλτσα ντομάτας και άν θέλετε και τυρί τριμένο,αν και άποψη μου είναι να μην το κάνετε γιατί θα σκεπάσετε τη γεύση τους που είαι τόσο ωραία.

Μια πράσινη ωμή σαλάτα μια μπύρα η κρασι κόκκινο και έχετε ένα υπέροχο πιάτο και για την οικογένεια σας αλλά και για ένα φιλικό τραπέζι.

Χωρίς πολυ κόπο έχετε ένα πολυ ωραίο αποτέλεσμα

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Κατσίκι με μελιτζάνες και πατάτες στη γάστρα

Πιάτο με ροδοψημενο κτσικι στη γαστρα με συνοδεια μελιτζανας και πατατας

Κάποια φαγητά τα εμπνέεσαι βάσει του γούστου σου ,των υλικών, η της εποχής.

Κάπως έτσι μου γεννήθηκε η επιθυμία να μαγειρέψω το κατσίκι και πραγματικά το αποτέλεσμα ηταν εντυπωσιακό.

Λιγα υλικά,αν είναι δυνατόν απο κήπο, καλό κρέας και λίγη αγάπη γι αυτούς που θα το φτιάξεις και έχεις ένα σούπερ πιάτο.

ΥΛΙΚΑ

1 χεράκι κατσικιού,(το μπροστινο πόδι)

5 πατάτες μέτριες προς μεγάλες

10 μελιτζάνες μικρές

1 ντομάτα μεγάλη ώριμη

2 σκελιδες σκόρδο,ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι,ρίγανη,πάπρικα ,λίγο άσπρο κρασί και φρεσκοκομένο θυμάρι.

κρεας ψημενο στη γαστρα με φρεσκομένο θυμαρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνετε καλά το κρέας,το πασπαλίζετε με αλάτι και ρίγανη,πάπρικα και μαύρο πιπέρι ,το βάζετε στη γάστρα και το αφήνετε να ψηθεί περίπου, μία με μιάμιση ώρα .

Πριν κλείσετε το καπάκι της γάστρας ρίχνετε ελαιόλαδο και το άσπρο κρασι.

Κόβετε σε τέταρτα η και πιο χοντρές τις πατάτες,κυδωνάτες ας πούμε και καθαρίζετε απο τη φλούδα τις μελιτζάνες ,αυτές τις αφήνετε ολόκληρες,εξάλλου είναι τόσο μικρές που θα ψηθούν μια χαρά.

Κόβετε και τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες και τη ντομάτα σε κυβάκια.

Οταν δείτε ότι ψήθηκε το κρέας και ότι τσιμπιέται άνετα με το πηρούνι βάζετε γύρω γύρω τα λαχανικά και ρίχνετε αλάτι και κρασί.

Βαζετε πάνω στο κρέας και το φρεσκοκομένο θυμάρι για να δώσει άρωμα στο φαγητό σας.

Το ψήνετε άλλη μια ώρα περίπου η και λιγότερο,εξαρτάται απο το φούρνο σας.

Η κατάλληλη θερμοκρασία είναι στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Πάει καταπληκτικά με μπύρα και μια ωραία σαλάτα,κατα προτίμηση πράσινη αλλά εσείς μπορείτε να το συνδιάσετε με όποια σας κάνει κέφι,είναι υπέροχο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Εννιά ...και σήμερα!!!

Και όμως πέρασαν 9 χρόνια που επιχείρησα την πρώτη μου ανάρτηση σαν μπλογκερ...ο Θεός να με κάνει δηλαδή αλλά λέμε τώρα...

Τα έχω ξαναπεί η αγάπη για τη Μαγειρική και τα λουλούδια και η επιθυμία να αφιερώσω σε πρόσωπο αγαπημένο μ έκανε να ξεκινήσω κάτι που απλά...δεν κάτεχα.. αλλά η προσπάθεια μετράει και έτσι πέρασαν τόσα χρόνια...

Πολλές οι αναρτήσεις στην αρχη...καινούργιο κοσκινάκι βλέπεις ,αραιοτερες μετά και έως μηδενικές τώρα..

Δεν είναι ότι δεν το θέλω απλά τα γεγονότα και οι καταστάσεις της ζωής μας αλλάζουν κι εμείς πάμε μαζί τους..

Αλλά υπάρχει και η άλλη ζοφερή πλευρά του θέματος,αυτή η μέρα χωρίζει τη ζωή στα δύο...σ αυτην που έκανες όνειρα για τα δύο σου παιδιά και χαιροσουν και σ αυτην που μετράς απλά τον καιρό χάνοντας ξαφνικά το ένα..

Τα χρόνια που το έχασες γίνανε 19 αλλά εσύ δεν το ξέχασες ούτε 19 δευτερόλεπτα.

Κάθε χρόνο το μυαλό γεμίζει σκοτεινές στιγμές που περνούν από μπροστά σου με κάθε λεπτομέρεια...

Αναστενάζεις, μαυρίζει το μυαλό και η ψυχή,αλλά συνεχίζεις να ζεις και να κινείσαι σαν ένα καλοκουρντισμενο ρομπότ που το προγραμμάτισαν να κάνει ότι κάνει........

Αχ να σε δω ,αχ να σε δω...να ακούσω τη σκιά σου να μου φωναζει ΓΕΙΑ ΣΟΥ!!!!

Στο φούρνο...όλα μαζί!!!

Μερικές φορές το αιώνιο ερώτημα του τι θα φάμε σήμερα ίσως σας οδηγήσει σε αδιέξοδο ,ίσως όμως σας κάνει πιο δημιουργικές στο να πειραματιστείτε με τα υλικά που τυχαίνει να έχετε στο ντουλάπι σας η στο ψυγείο σας και να πετύχετε ένα νοστιμότατο αποτέλεσμα,μέσα στην απλοτητα του και στο πόσο γρήγορα το μαγειρέψατε θα εκπλαγείτε ευχάριστα με τη νοστιμιά του.

1 σακουλάκι τορτελίνια με γεμιση τυριού

μισο σακουλάκι πένες

200 γραμμάρια φέτα

350 γραμμάρια μπέικον

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος μαγειρικής

250 γραμμάρια τυρί τριμμένο( καλύτερα να είναι κάπως πικάντικο στη γεύση του)

Λίγο ελαιόλαδο ,μείγμα μπαχαρικών.

Βάζετε νερό στην κατσαρόλα να βράσει για τα μακαρόνια σας.

Ρίχνετε μέσα και αλάτι,μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνετε πρώτα τα τορτελίνια γιατι πρέπει να βράσουν λίγο περισσοτερο απο τις πένες.

Σε 5 λεπτά ρίχνετε και τις πένες και τα βράζετε όχι πάρα πολύ ,γιατί θα μπουν μετά και στο φούρνο.

Κόβετε σε τετραγωνάκια το μπέικον και το βάζετε να τηγανιστεί ελαφρά στο τηγάνι σας με λίγο ελαιόλαδοκαι ρίχνετε μαζί και το μείγμα μπαχαρικών.

Το ανακατευετε μέχρι να κοκκινισει λίγο.

Στρώνετε στο ταψι τα μακαρόνια ,τα οποία πριν εχετε σουρώσει και βάζετε απο πανω το ροδοκοκκινισμένο μπέικον

Κατόπιν ρίχνετε τη φέτα την οποία σπατε με το χέρι σχετικά μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνετε ανάμεσα και το άλλο τυρί το τριμμένο( κεφαλοτύρι ,παρμεζάνα,γραβιέρα κ.α)η και ότι σας αρέσει εσάς.

Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος ,αμέσως μετά και τη στρώνετε με ένα κουτάλι να πάει παντού.

Βάζετε το φαγητό στο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και το ψήνετε μέχρι να το δείτε να κοκκινιζει απο πάνω και να λιώνουν τα τυριά.

Το βγάζετε και το σερβίρετε χλιαρό με μια σαλάτα που προτιμάτε και νομίζω πολυ καλα του πάει μια κρυα μπύρα...

Δοκιμάστε το και θα μείνετε ευχαριστημένοι ,ειδικά αν σας αρέσουν αυτές οι γευσεις.

Εύκολο,σχετικά οικονομικό και τρώγεται άνετα και κρύο χωρίς να χάνει απο γεύση,θα έλεγα ότι είναι το ίδιο νόστιμο με το ζεστό.

Ειναι απο εκείνα τα φαγητά που ξεκινάνε απο το πουθενά και στο τέλος καταλήγουν να γίνονται τα αγαπημένα της οικογένειας

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!!

Κανελόνια στο φούρνο

Τα κανελόνια είναι ένα φαγητό που δε νομίζω να υπάρχει άνθρωπος που να μην τα τρώει .

Ειναι ζυμαρικό που πολλοί τα λατρεύουν,έχουν ωραία γεύση.

Ειναι σαν μακαρόνια με κιμά αλλά διαφέρουν αρκετά.

Λαχταριστό και εύκολο φαγητό για το καθημερινό σας τραπέζι αλλά και για να δεχτείτε φίλους για μια ωραία χαλαρή βραδιά.

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΣΤΕΊΤΕ

1 πακέτο κανελόνια

μισό κιλο κιμά μοσχαρίσιο μαζι με βοδινό

χυμό ντομάτας και ενα κουτί ντοματάκια ψιλοκομένα

1 κρεμύδι,2 ντομάτες ώριμες,λίγο κρασι ασπρο.

μπαχαρικά διάφορα σε μείγμα για τον κιμά

αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο,μια κουταλια πελτε ντομάτας αραιωμενη σε ενα ποτηρι μικρό νερό.

Τυριά διάφορα μαλακά τριμένα,η ποσότητα θα είναι ανάλογα με το ταψι που θέλετε να καλύψετε την επιφάνεια του.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Κόβετε ψιλό το κρεμμύδι και το σωτάρετε μαζί με τον κιμά και τα διάφορα μπαχαρικά το αλάτι το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Αφού τσιγαριστούν αυτά καλά ρίχνετε και τον πελτε αραιωμένο με νερό όπως είπα και πιο πριν και αφήνετε το μίγμα του κιμά να βράσει σιγα για να φύγουν τα υγρά του ολα.

Στρώνετε ένα ταψί με το μισο χυμό απο τις δύο ντομάτες και τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και απλώνετε να παει σε όλο τον πάτο του ταψιού.

Αρχίζετε με ένα κουτάλι μικρό να γεμίζετε τα κανελόνια και τα βάζετε σε σειρές στο ταψί.

Αφού στρώσετε όλα τα κανελόνια ρίχνετε απο πάνω τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας το κρασι μισο ποτήρι νερό και τα τριμένα τυριά

Τα βάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Τα βγάζετε και τα σερβίρετε ζεστά με πρασινη σαλάτα η ότι σαλάτα νομίζετε οτι ταιριάζει με σας και μπυρα η κόκκινο κρασί.

Πολύ σωστά λένε ότι απλά δε σημάινει οτι δεν είναι και ωραία.δοκιμάστε τα και ισως το διαπισ΄τωσετε και σεις.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Χοιρινές μπριζόλες με μελιτζάνες

Κάποια ημέρα σκέφτηκα πως θα μπορούσα να κάνω τις χοιρινές μπριζόλες που είχα για να μαγειρέψω.

Κοίταξα και είδα ότι έχω λαχανικά και σκέφτηκα να κάνω έναν αυτοσχεδιασό ο οποίος ομολογουμένως μας βγήκε πάρα πολύ γευστικός.

Λοιπόν σας γράφω κι εσάς πως μπορείτε να κάνετε ,ενα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο.

Χρειάζεστε λοιπόν 4 μελιτζάνες ,καλύτερα να είναι τσακώνικες γιατί είναι πιό γλυκές.

4 πράσινες πιπεριές,1 κλωνάρι θυμάρι,2 σκελίδες σκόρδο,3 ντοματίνια,αλάτι,κόκινο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες και ρίχνετε λίγο αλάτι για να βγάλουν την πικρίλα τους.

Κόβετε σε φέτες τις πιπεριές ,το σκόρδο σε φέτες ,το ίδιο και τα ντοματίνια.

Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζετε να ροδοκκονίσουν ,ρίχνετε και το θυμάρι με το σκόρδο και τις πιπεριές μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.

Βγάζετε τις πιπεριές απο το λάδι και ρίχνετε τις μελιτζάνες για να πάρουν κι αυτές χρώμα,τις βγάζετε κι αυτές όταν μισοψηθούν και βάζετε το κρέας να κοκκινίσει κι αυτό.

Μόλις είναι έτοιμο το κρέας βάζετε απο πάνω και τα λαχανικά και αφού ρίξετε και λίγο νεράκι κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας που τα έχετε τοποθετήσει σε σειρές και τα αφήντε να σιγοβάρασουν μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.