Κεφτεδάκια με μελιτζάνες κοκκινιστά

Κάποια φαγητά είναι κυριολεκτικά μια έμπνευση και ένας συνδιασμός αυθόρμητος,ανάλογος με τις γευστικές προτιμήσεις αυτού που θα το μαγειρέψει.

Το αποτέλεσμα πολλές φορές μας ενθουσιάζει τόσο που ίσως και να γίνει το αγαπημένο μας φαγητο ...η έστω  ένα απο τα αγαπημένα μας.

Κάπως έτσι ξεκίνησα μια μέρα να το φτιάξω και τώρα το έχουμε αρκετά συχνά στο τραπέζι μας ,ειδικά το Καλοκαίρι που έχει φρέσκα και άφθονα τα υλικά που μας χρειάζονται για να μαγειρευτεί.

Λοιπόν ,απλό ,απλούστατο αλλά πολύ νόστιμο .

ΥΛΙΚΑ

10 κεφτεδάκια  ψημένα ήδη

4 μέτρια κρεμμύδια

7 μέτριες μελιτζάνες 

4  μεγαλούτσικες ντομάτες ώριμες

3 σκελίδες σκόρδο

μισό ματσάκι μαιντανό

ελαιόλαδο,μισό περίπου ποτήρι

Ρίγανη η θυμάρι ,εγώ προτιμώ το θυμάρι 

αλάτι,πιπέρι και λίγη κόκκινη γλυκιά πάπρικα

Πρώτα κόβετε τα κεφτεδάκια σε φέτες όχι πολύ λεπτές,βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σας η σε τηγάνι βαθύ.

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα ,μόλις ζεσταθεί λίγο πρώτα το ελαιόλαδο.

Τις ανακατεύετε λίγο αλλά απαλά και όχι πολλές φορές για να μη διαλυθούν,μόλις πάρουν ένα ροδοκοκκινο χρώμα

ρίχνετε απο πάνω τις φέτες κρεμμύδιου που εν τω μεταξύ τις έχετε κόψει κι αυτές όχι πολυ λεπτές για τον ίδιο λόγο που είπαμε και στις μελιτζάνες.

Ανακατεύοντας αρχίζουν να μαλακώνουν και τα κρεμμύδια και βγάζουν το άρωμα τους,

Ρίχνετε αλάτι ,μαιντανό ,πιπέρι ,πάπρικα και ρίγανη η θυμάρι και αφήνετε να ψήνονται αργά για να δέσουν μεταξύ τους και οι γεύσεις και τα αρώματα των υλικών.

Στο τέλος ρίχνετε το σκόρδο κομένο σε δύο κομμάτια κομμένη κατα μήκος η κάθε σκελίδα και  την τριμένη ντομάτα ,έτσι έχετε ένα συνδιασμό γεύσεων πλούσιο που δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους και δημιουργούν ένα πολυ ωραίο πιάτο.

Στο τελος προσθέτετε τα κεφτεδάκια όπως είναι κομμένα και αφου σκεπάσετε το καπάκι βράζετε το φαγητό σας περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μόνο με τα δικά του ζουμιά,δεν προσθέτετε καθόλου νερό.

 Ετσι έχετε ένα πολύ ωραίο φαγητό με λίγα υλικά και τρώτε και τους κεφτέδες που περίσσεψαν με ένα διαφορετικό τρόπο.

Αλλα και να μην έχουν περισσέψει μπορείτε να τους φτιάξετε απο την αρχή ,μόνο που θα σας πάρει περισσότερο χρόνο μιάς και θα έχετε να κάνετε και τους κεφτέδες.

Το συνοδεύετε με φέτα και μια σαλάτα που σας αρέσει ,αλλά και με μια δροσερή μπύρα και μπόλικο ψωμάκι για τις βούτες που θα κάνετε μέσα σ αυτη την πολύ νόστιμη σάλτσα του.

                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Κεφτεδάκια στο πήλινο με λαχανικά

 2 καρότα,2 κρεμμύδια,3 μελιτζάνες,3-4 κόκκινες πιπεριές,2 σκελίδες σκόρδο,αλάτι,πιπέρι,κόκκινο και μαύρο,6 πατάτες οχι πολύ μεγάλες,ελαιόλαδο,1 κύβο βοδινού,2-3 ντομάτες.

 Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά ,τα πασπαλίζετε με το αλάτι τα πιπέρια και τη ρίγανη.

 Τα τσιγαρίζετε για λίγο με το μισό  λάδι και τον μισό κύβο.
Τα αραδιάζετε στο πήλινο με το υπόλοιπο λάδι και τον άλλο μισό κύβο και τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Τα αφήνετε να ψήνονται όσο φτιάχνετε τους κεφτέδες

 500 γραμμάρια κιμά (χοιρινό και μοσχάρι),1 κρεμμύδι,μείγμα για κεφτεδάκια,λίγη φρυγανιά,1 αυγό,λίγο κρασί ασπρο,λίγο λάδι.

 Ζυμώνετε και πλάθετε τα κεφτεδάκια,τα βάζετε στο τηγάνι που τσιγαρίσατε τα λαχανικά και τα ψήνετε να πιάσουν κρούστα.
Τέλος ρίχνετε τη ντομάτα και συνεχίζετε λίγο ακόμη το  ψήσιμο.

 Τα βάζετε στο πήλινο πάνω στα λαχανικά και κλείνετε το καπάκι για μια ώρα.

 Τέλος ανοίγετε το καπάκι και ψήνετε λίγο ακόμη να ροδίσει το φαγητό

Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και φέτα και με κρασί άσπρο η μπύρα,εύκολο, νόστιμο,οικογενειακό και παρείστικο το φαγητό ,δοκιμάστε το και θα σας ενθουσιάσει
                                                 

                                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!

Μπιφτέκια με πατάτες light

 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο,2 μεγάλα καρότα,1η 2 κρεμμύδια ανάλογα με το μέγεθος,2 σκελίδες σκόρδο,1 πιπεριά πράσινη ,1 κόκκινη,ελαιόλαδο,μαϊντανό,μουστάρδα,αλάτι πιπέρι  μαύρο,1 κιλό πατάτες,ρίγανη ,΄2 λεμόνια

 Καθαρίζετε όλα τα υλικά και αφού τα περάσουμε από το μπλεντεράκι τα ρίχνετε στον κιμά.
Τον αφήνετε ζυμωμένο στο ψυγείο μια ώρα για να σφίξει και να δέσουν τα υλικά

 Αφού καθαρίσετε και  κόψετε τις πατάτες τις βάζετε σε ένα ταψί αφού πρώτα ρίξετε αλάτι λεμόνι και ρίγανη και όταν πλάσετε και τα μπιφτέκια τα βάζετε και αυτά

Βάζετε το ταψί να ψηθεί στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ψηθούν όλα καλά ,με λίγο νερό και το χυμό απο τα δύο λεμόνια αλάτι πιπέρι μαύρο και τη ρίγανη

 Σερβίρετε με σαλάτα  που νομίζετε ότι σας ταιριάζει στη γεύση

Είναι ένα πιάτο πολυ νόστιμο ,ελαφρύ αφού τα μπιφτέκια δεν έχουν ψωμιά αυγά και ότι άλλο έχουν τα κλασικά μπιφτέκια,την επόμενη μέρα αν μείνει τα μπιφτέκια είναι νοστιμοτερα γιατί τα λαχανικά που έχουν μέσα έχουνε δέσει καλύτερα μεταξύ τους

                                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Ρολό κιμά με λαχανικά

700 γραμμάρια κιμά ανάμικτο ,μοσχάρι ,χοιρινό και αρνί,1 κρεμμύδι,1 κόκκινη.1 πράσινη , πιπεριά,2 καρότα,μαϊντανό,θυμάρι,μείγμα μπαχαρικών για κιμά,2 αυγά,αλάτι ,πιπέρι,φρυγανιά τριμμένη ,δυόσμο,αρακά,4 πατάτες,κασέρι παραδοσιακό 100 γραμμάρια ,φέτα 100 γραμμάρια,κεφαλοτύρι 50 γραμμάρια,γκούντα 4 φέτες,1 ντομάτα,λίγο κρασί άσπρο,1 ποτηράκι ελαιόλαδο

Ο καλός καφές πάντα είναι απόλαυση μετά το φαγητό

Κόβετε τα λαχανικά αφού τα έχετε πλύνει πρώτα στο μπλεντεράκι
Ετοιμάζετε το μείγμα του κιμά για το ρολό ,βάζετε μέσα και τα ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα με τις πιπεριές μαζί .
Το ζυμώνετε και το απλώνετε πάνω σε μία λαδόκολλα.
Στρώνετε πρώτα τα λαχανικά που τα έχετε κόψει στη σειρά και μετά απλώνετε και τα τυριά

τα οποία έχετε κόψει σε κομματάκια και σε φέτες λεπτές.

Γρήγορα ,φρέσκα και στην πόρτα σας

Το άπλωμα των λαχανικών και τυριών γίνεται σε σειρά για να φαίνεται ωραίο στο κόψιμο του
κομματιού όταν θα το σερβίρετε.

Φρέσκα,βιολογικά και αγνά υλικά

 Αφού τα απλώσετε τα τυλίγετε σφιχτά σε μια λαδόκολλα σε ρολό,στρίβετε το χαρτί από τις άκρες καλά για να μην βγουν τα λαχανικά και τα τυριά.
Μέσα στο ρολό δεν έχετε βάλει τις πατάτες τις οποίες κόβετε σε κύβους και με όσα από τα υπόλοιπα λαχανικά έχουν περισσέψει τα τυλίγετε σε πουγκί και ρίχνετε λίγο λάδι και αλάτι.
Τα κλείνετε κι αυτά καλά και τα βάζετε σε ένα ταψί μαζί με το ρολό που το έχετε ξανατυλίξει σε μια δεύτερη λαδόκολλα για να μην καεί μόνο με τη μια.

Μετά το μαγείρεμα δώσε λίγο χρόνο σε σένα

Τα ψήνετε στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα περίπου.
Τα ανοίγετε κόβοντας τη λαδόκολλα ,αν δεν έχουν ροδοψηθεί τα αφήνετε και λίγο να ψηθούν έτσι με ανοιχτή τη λαδόκολλα και τα σερβίρετε με σαλάτα και φέτα.
Είναι ένα πεντανόστιμο και αρκετά εμφανίσιμο πιάτο που μπορεί να στολίσει το Κυριακάτικο τραπέζι σας αλλά και να ταίσετε καλά την παρέα σας.
Καλό μήνα σε όλους σας
                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Κεφτέδες και πατάτες φούρνου.

750 γραμμάρια κιμάς μοσχάρι και χοιρινό ,2 αυγά,2 κρεμμύδια,2 σκελίδες σκόρδο,
μείγμα μπαχαρικών για κεφτεδάκια,κύμινο,αλάτι,
φρυγανιά, τριμμένη η ψωμί (100 γραμμάρια περίπου) η ψωμί ξερό

ελαιόλαδο,λίγο τσίπουρο,1 πράσινη πιπεριά,πιπέρι μαύρο,μαϊντανός.

 Βάζετε τα υλικά σε μια λεκάνη ευρύχωρη,αφού έχετε περάσει από το μπλεντεράκι τα κρεμμύδια μαζί με την πιπεριά και τα αρωματικά χόρτα.
Τα ζυμώνετε αρκετά να ενωθούν καλά τα υλικά
και αφού τελειώσετε το ζύμωμα κάνετε μια μπάλα τον κιμά τον σηκώνετε λίγο ψηλά και τον αφήνετε να πέσει με δύναμη στη λεκάνη,το κάνετε αυτό μερικές φορές,είναι ένα κολπάκι για να γίνει πιο αφράτο το μείγμα ,το έβλεπα από τη γιαγιά μου να το κάνει και όταν τη ρώτησα μου εξήγησε γιατί το κάνει αυτό,δοκιμάστε το αν θέλετε.
Αφήνετε το μείγμα τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο,σφίγγει και πλάθεται καλύτερα.

1,5 κιλό πατάτες,1 πορτοκάλι,2 λεμόνια,θυμάρι,αλάτι ,πιπέρι ,ελαιόλαδο,κέτσαπ,μουστάρδα,λίγο κρασί άσπρο,μια κουταλιά μέλι,αλάτι,κόκκινο πιπέρι



Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες κυδωνατες,για το φούρνο.
Τις αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε αρκετό θυμάρι  και ελαιόλαδο πάνω τους.
Τις βάζετε στο φούρνο και τις αφήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις μέχρι να κάνουν μια ωραία κρούστα.

Αφού έχετε στύψει,τα πορτοκάλια και το λεμόνι,
ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά και
 τα χτυπάτε να γίνουν μια σάλτσα.

Τη ρίχνετε στις μισοψημένες πατάτες και τις ξαναβάζετε στο φούρνο και τον χαμηλώνετε να σιγοψηθούν.

 Πλάθετε και τα κεφτεδάκια και τα  βάζετε σε
ένα ταψί και είναι και αυτά έτοιμα για ψήσιμο.
Πάντα φτιάχνω ξεχωριστά τις πατάτες από τα κεφτεδάκια.
Τα ψήνετε και αυτά στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Ταιριάζουν με φέτα και σαλάτα χόρτα η μαρούλι και μπύρα, τουλάχιστον στα δικά μου γούστα.
Είναι ένα παραδοσιακό οικογενειακό φαγητό ,απλό,χορταστικό ,νόστιμο.αγαπημένο πολλών,σίγουρα θα στρώθηκε πολλές φορές στο τραπέζι της Κυριακής σας και όχι μόνο.
Σε μερικούς ίσως να φέρνει και αναμνήσεις μιας και είναι καθαρά μαμαδίστικο φαγητό.

                                     ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!