Σάλτσα ντομάτα σε βάζα

 25 κιλά ντομάτα για σάλτσα(πομοντόρι,είναι μια ποικιλία με σφιχτή σάρκα και χωρίς πολλά κουκούτσια)βάζα,καπάκια,αλάτι,ζάχαρη .

 Πλένετε καλά τις ντομάτες και αφού τις κόψετε
στα τέσσερα τις αλέθετε στο μπλέντερ να γίνουν πολτός

Τις βάζετε σε κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη,τόσο αλμυρό όσο θέλετε εσείς,η ζάχαρη μπαίνει για να σπάει η ξυνάδα της ντομάτας.
Βράζετε τη ντομάτα σε σιγανή φωτιά γιατί αφρίζει και την αφήνετε να βράσει μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να πυχτώσει αρκετά.

Tα βάζα αφού τα πλύνετε καλά ανάβετε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου και τα αφήνετε στο φούρνο για μισή ώρα να αποστειρωθούν,μαζί με τα καπάκια τους.

Όπως είναι καυτή η σάλτσα την αδειάζετε μέσα στα βάζα και κλείνετε το καπάκι σφιχτά ενώ το γυρνάτε ανάποδα

Έτσι αφήνετε τα βάζα για ένα 24 άωρο  και μετά τα αποθηκεύετε για το Χειμώνα που δεν θα έχει πια ντομάτες για τα φαγητά σας.

Μέσα στις άλλες ντομάτες είχε και μία ψηλομύτα χαχαχααααα. την οποία φυσικά δεν έκανα σάλτσα γιατί δε θα μπορούσε να είναι με τις άλλες στο σωρό.....

Καλό Χειμώνα να έχουμε και καλά μαγειρέματα μ αυτή την νόστιμη και αγνή σάλτσα.

                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!

Σάλτσα ντομάτας...λίγο αλλιώτικη

Ντομάτες ώριμες,κολοκυθάκια,                            
  μελιτζάνες,κρεμμύδια,καρότα,πιπεριές κόκκινες πράσινες,μαιντανό ,βασιλικό.     

            Εδώ δε θα σας γράψω ποσότητες από κάθε λαχανικό.Πάντως οι ντομάτες πρέπει να υπερτερούν.Τα υπόλοιπα υλικά είναι για  να γίνει η σάλτσα πιο νόστιμη.                               Πλένετε και καθαρίζεται τα λαχανικά που θέλουν καθάρισμα και τα κόβετε όλα σε κομμάτια.Τα βάζετε  σε μια  μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν όλα  μαζί.                                                                         Αφού μαλακώσουν τα περνάτε όλα μαζί από το μπλέντερ να γίνουν πολτός.Τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με αλάτι και λίγο λάδι και τα αφήνετε να πάρουν μερικές  βράσεις σε χαμηλή φωτιά.                                                                                                                                                     Τα βάζα τα έχετε πλύνει και αποστειρώσει με το γνωστό τρόπο.(για 20 λεπτά στους 100 βαθμούς στο φούρνο της κουζίνας).Βάζετε στα βάζα τη σάλτσα καυτή και τα κλείνετε καλά γυρίζοντας τα ανάποδα.Τα αφήνετε έτσι για ένα 24ωρο.Τα γυρίζετε μετά κανονικά.
Έχουν σφραγίσει και είναι έτοιμα να φαγωθούν.
                                                                                                                         
 Η σάλτσα αυτή συνοδεύει πολύ ωραία σπαγγέτι αρκεί μόνο να ζεσταθεί και είναι έτοιμη.Αλλά νοστιμίζει αφάνταστα και λαδερά η όσπρια ,αλλά και γενικά δίνει άλλη γεύση σε ότι φαγητό μπει  λόγω των πολλών λαχανικών που περιέχει.