Μπακαλιάρος με πατάτες στο πήλινο

1 κιλό παστό μπακαλιάρο καλά ξαλμυρισμένο

1 κιλό πατάτες η και λίγες παραπάνω αν σας αρέσουν

3-4 κρεμμύδια 

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι κρασί άσπρο,μικρό ποτήρι του κρασιού
μισό ποτήρι ελαιόλαδο

μαιντανό μισό ματσάκι

αλάτι ,κόκκινο πιπέρι γλυκό

3-4  ντομάτες ώριμες

Καθαρίζετε πατάτες ,καρότα 

ψιλοκόβετε το μαιντανό και κόβετε τις ντομάτες κυβάκια.

Τα κρεμμύδια τα κόβετε ροδέλες η φέτες ,οπως τα προτιμάτε εσείς.

Κόβετε και τις σκελίδες του σκόρδου σε φετάκια.

Εχετε έτσι ετοιμάσει όλα σας τα λαχανικά.

Εχετε ξαλμυρίσει το μπακαλιάρο τουλάχιστον δύο ημέρες αλλάζοντας του συχνά το νερό.

Σε ένα πήλινο σκεύος στρώνετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και γύρω γύρω τοποθετείτε τα λαχανικά τακροποιημένα.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο ,το αλλάτι το κόκκινο γλυκό πιπέρι και τέλος ρίχνετε και το άσπρο κρασί.

Κλείνετε το πήλινο με το καπάκι του η αν δεν έχει με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόκολλα.

Το βάζετε στο φούρνο στους 250 βαθμούς στην αρχή για να δημιουργηθούν υδρατμοί και μετά απο κανένα δεκάλεπτο κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 200.

Για να γίνει το φαγητό χρειάζονται περίπου μία ώρα η και ανάλογα με το φούρνο σας,ανοίγετε το καπάκι και βλέπετε για να είστε πιο σίγουροι.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που το τρώμε συγκεκριμένες ημέρες  κι πολύ κακώς αυτό γιατί έχει ωράια γεύση και γίνετια πολύ ωραίο φαγητό όπως και να μαγειρευτεί

                                          ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Σαρδέλες με ντομάτα ,της μαμάς μου

 1 κιλό σαρδέλες,3 πιπεριές καυτερές,5-6 ώριμες ντομάτες,3 σκελίδες  σκόρδο,αλεύρι για να αλευρώσουμε τις σαρδέλες,καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα ,και λίγο ελαιόλαδο γιατί θα μας χρειασ΄τει στη διάρκεια του μαγειρέματος,αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Τις σαρδέλες τις αφήνετε όσο περισσότερο μπορείτε ,ίσως και το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο με το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι για να πάρουν τη γεύση και το άρωμα της πάπρικας,είναι πολύ πιο νόστιμες μετά

 Αφού πλύνετε και καθαρίσετε τις σαρδέλες τις αλευρώνετε και τις βάζετε σε αρκετό καυτό καλαμποκέλαιο στη σειρά στο τηγάνι για να τις τηγανίσετε,για να γίνουν τραγανές στην αρχή έχετε τη φωτιά δυνατά και όταν πιάσουν λίγη κρούστα τη χαμηλώνετε αρκετά

Αφού τις τηγανίσετε όλες παίρνετε τις καυτερές πιπεριές και τους κάνετε μια τρύπα με το μαχαίρι ,αυτό για να βγάλουν λίγη από τη κάψα τους έτσι ώστε να γίνουν πικάντικες οι σαρδέλες σας και όχι πολύ καυτερές γιατί δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ καυτερά

 Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβετε φετάκια

 Βάζετε ξανά στο τηγάνι τις σαρδέλες σας σε σειρά όπως είναι τηγανισμένες και ρίχνετε μέσα τις πιπεριές το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο.
Τις ψήνετε λιγάκι ακόμη σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν το άρωμα από το σκόρδο και την πιπεριά.

Τρίβετε και τις ντομάτες στο μπλεντεράκι η σε τρίφτη

 και όταν είναι έτοιμες οι πιπεριές ρίχνετε και τη ντομάτα να βράσουν λίγο μέσα και να τραβήξει και η ντομάτα τα υγρά της

Όταν δείτε να έχει πηχτώσει η σάλτσα το βγάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε με πατάτες τηγανητές και έτσι όπως είναι..
Το φαγητό αυτό το έφτιαχνε η μαμά μου τα Καλοκαίρια όποτε είχε ψάρια στο χωριό γιατί δεν μέναμε και σε μέρος με θάλασσα και έβαζε πάντα φρέσκες ντομάτες και πιπεριές από τον κήπο μας που τις έκοβε κείνη την ώρα
Είναι φαγητό αναμνήσεων και πέρα από τη νοστιμιά μου φέρνει πάντα και μια γλυκιά νοσταλγία ,δοκιμάστε ίσως σας αρέσει και σας

                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

Μπακαλιάρος με σέσκουλα

700 γραμμάρια μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο παστό,500 γραμμάρια σέσκουλα,3-4 σκελίδες σκόρδο,μισό ματσάκι μαϊντανό,1 ντομάτα ώριμη αρκετά μεγάλη, 1 κρεμμύδι μεγάλο,κόκκινο και μαύρο πιπέρι,μισό ποτηράκι ελαιόλαδο,μισό ποτηράκι κρασί άσπρο,λίγο αλάτι,1 λεμόνι,λίγο νερό.

Πλένετε καλά τα σέσκουλα και τα αφήνετε να στραγγίσουν από τα νερά τους.

 Πλένετε και το μπακαλιάρο τον οποίο θα έχετε ξαρμυρίσει τουλάχιστον 2 μέρες αλλάζοντας το νερό.

Πλένετε όλα τα λαχανικά και τα καθαρίζετε για το φαγητό.

 Βάζετε από μισό ποτηράκι ελαιόλαδο και κρασί άσπρο.

 Βάζετε σε μια κατσαρόλα ρηχή η βαθύ τηγάνι το ψάρι μαζί με το λάδι, σκόρδο το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένα.

 Κόβετε τα σέσκουλα σε κομμάτια σχετικά μικρά

 Αφού έχουν μαραθεί και τσιγαριστεί το κρεμμύδι και το σκόρδο ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις για να μελώσει το φαγητό.
Ρίχνετε και τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και το χυμό από το λεμόνι μαζί με ένα ποτήρι νερό.

Το αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις χωρίς να το ανακατέψτε καθόλου.
Κουνάτε το φαγητό όπως είναι με την κατσαρόλα,αν βάλετε κουτάλι θα διαλυθούν τα κομμάτια του ψαριού.
Το βράζετε περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά
μέχρι να μαλακώσουν τα σέσκουλα και η ντομάτα.

Είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο και ένας διαφορετικός τρόπος να κάνετε τον αλμυρό μπακαλιάρο ,εκτός από τηγανητό με σκορδαλιά.
Εμάς μας αρέσει πολύ σαν γεύση και ταιριάζει με κρασάκι άσπρο.
                                                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Σολομός γιαχνί

 3 Φέτες σολομό(όσο πιο παχύς και φρέσκος είναι ο σολομός τόσο πιο ωραίο γίνεται το φαγητό)
2 καρότα,1 κιλό πατάτες,1 κρεμμύδι,μαϊντανό,αλάτι, πιπέρι κόκκινο,κρασί άσπρο,ελαιόλαδο μισό ποτηράκι.

 Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά.
Κόβετε τις πατάτες ψιλές όπως τις κάνετε για τηγανητές,το κρεμμύδι σε φετούλες,το καρότο επίσης, και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Τα βάζετε μέσα στο ταψί και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι.

Βάζετε από πάνω και το σολομό αφού τον έχετε αλατίσει και ρίχνετε πιπέρι και  το ελαιόλαδο.










Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και βάζετε μέσα το ταψί σκεπασμένο μα αλουμινόχαρτο.Μόλις περάσει μισή ώρα το ανοίγετε και το αφήνετε να ψηθεί  για να πάρει το φαγητό ωραίο χρώμα.Το αφήνετε άλλη μισή ώρα.

Το συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα ,η όποια εσάς σας αρέσει και κρασί άσπρο.
Εύκολο,νόστιμο και υγιεινό.Η συνταγή είναι από τη φίλη μου ΦΡΊΝΤΑ..
Την ευχαριστώ πολύ.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

   

                                                                                       

Φιλέτα μπακαλιάρου με λαχανικά

 4 φιλέτα μπακαλιάρου φρέσκου η κατεψυγμένου 1 κιλό πατατούλες μικρές,4 καρότα,2 λεμόνια,1 μεγάλο κρεμμύδι, μισό ποτηράκι κρασί άσπρο,κόκκινο πιπέρι , αλάτι μαϊντανό.

 Καθαρίζετε τις πατάτες και αφού τις πλύνετε τις χαράζετε ελαφρά σταυρωτά ,και τα καρότα επίσης,το ίδιο κάνετε και με το κρεμμύδι.Πλένετε και ρίχνετε αλάτι,πιπέρι κόκκινο και κρασί στο ψάρι.Το αφήνετε έτσι για όση ώρα πάρει να βράσουν τα λαχανικά.

 Τα βάζετε όλα μαζί με το λάδι, το αλάτι  και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα(εγώ έχω ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι που με βολεύει πολύ) και τα τηγανίζετε ελαφρά.Τα σβήνετε με το χυμό από τα λεμόνια και λίγο κρασί.

Αφήνετε να πάρουν έτσι μερικές βράσεις  και ρίχνετε νερό όσο να σκεπαστούν καλά.Τα βράζετε όσο να μαλακώσουν.Μόλις δείτε ότι έγιναν(τα τσιμπάτε με το πιρούνι) ρίχνετε αρκετό μαϊντανό και το ψάρι.Αφήνετε να βράσουν 10 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο.                     ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!






Το πρωί πίνοντας τον καφέ μου στην αυλή είδα τον ταχυδρόμο να πλησιάζει και να μου φέρνει ένα μεγάλο φάκελλο από αυτούς που συνήθως μας στέλνουν κάτι

Έχετε ένα δεματάκι μου είπε.Κοίταξα για τον αποστολέα και είδα το όνομα της Αλιόνας.http://alyonapar.blogspot.gr/Είχε έρθει το δωράκι που είχε κερδίσει ο γατούλης μου. Στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο όμορφο .Το αδικούν οι φωτογραφίες πολύ .Φτιαγμένο με μεράκι και προσεγμένο.ΤΗΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ  για άλλη μια φορά και της εύχομαι καλή Σχολική χρονιά μιας και η Αλιόνα μας είναι μικρούλα και μαθήτρια Να είσαι καλά κοπέλα μου και να σε χαίρεται η οικογένειά σου.Φιλάκια πολλά και ειλικρινή.

Ψάρι στο γκρίλ

                                                                                  Ψάρια(τσιπούρες,χιόνες, γοφάρια,λαβράκια και γενικά ψάρι που γίνεται ψητό),1 πιπεριά πράσινη,1 κρεμμύδι,2 λεμόνια,μαϊντανό,πιπέρι μαύρο και κόκκινο,1 ποτηράκι λάδι,αλάτι ,1 καρότο.

Πλένετε ,καθαρίζετε και ρίχνετε το κόκκινο πιπέρι πάνω και μέσα στα ψάρια.Τα αφήνετε στο ψυγείο καμιά ώρα(παίρνουν ωραία γεύση από το πιπέρι),

 'Οταν είναι να τα ψήσετε κόβετε μακρόστενα κομμάτια τη πιπεριά και το καρότο και τα βάζετε στην κοιλιά του κάθε ψαριού μαζί με ένα κλαράκι μαϊντανό.Το αλάτι το βάζετε στα βράγχια του κάθε ψαριού και τα κλείνετε με μια φέτα λεμόνι.Ρίχνετε από πάνω και λίγο λάδι.Μέσα στο ταψί που θα τα ψήσετε βάζετε και ένα κλαράκι δενδρολίβανου,αν δεν έχετε βάζετε ξερό.

 Τώρα θα σας δείξω και ένα λαδολέμονο λίγο πιο αρωματικό από το συνηθισμένο. Κόβετε ένα κρεμμύδι (πιο καλά θα ήταν να έχετε φρέσκο κρεμμυδάκι)σε κυβάκια,λίγη πράσινη πιπεριά και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.Στίβετε τα λεμόνια και όλα μαζί τα βάζετε στο σέικερ,ρίχνετε και το λάδι.Τα χτυπάτε όλα μαζί. Μπορείτε ακόμη να το φτιάξετε και λίγο διαφορετικό,να βάλετε σκόρδο μια σκελίδα πιπέρι κοκκινο και ρίγανη,εξαρτάται ποιές γεύσεις σας πάνε καλύτερα.

 Για σαλάτα ετοίμασα πιπεριές με λαδόξιδο.Κόβετε στη μέση τις πιπεριές κατά μήκος και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό αλατισμένο.Τις βράζετε περίπου 10 λεπτά.Τις κατεβάζετε και αφού  πετάξετε το νερό τις κόβετε κομμάτια.Βάζετε λάδι ,ξύδι και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια.Είναι πολύ εύκολη σαλάτα και πάει πολύ ωραία με τα ψάρια.      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!    

Σαρδέλες φούρνου

1 κιλό σαρδέλες,1 κρεμμύδι μεγάλο ,μαϊντανό ,μισό ματσάκι ,1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο , μισό ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί,1 λεμόνι,μια ντομάτα ώριμη ,ρίγανη ,αλάτι .κόκκινο και μαύρο πιπέρι,μια πιπεριά πράσινη ,1 λεμόνι.

Πλένετε τις καθαρισμένες σαρδέλες τις αλατίζετε και ρίχνετε μπόλικο κόκκινο πιπέρι. Τις αφήνετε καμιά ώρα έτσι .
 Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σε κομμάτια,κόβετε το μαϊντανό,την πιπεριά σε ροδέλες,τη ντομάτα σε κυβάκια.
  Στρώνετε τις σαρδέλες στο ταψί κυκλικά. Ρίχνετε από πάνω όλα τα υλικά και τελευταίο το λάδι και το κρασί .(το λεμόνι σε φετάκια ).  Το ψήνετε στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου.(Αν δείτε  ότι είναι δυνατή φωτιά και μαυρίζουν από πάνω τα λεμόνια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς Κελσίου)
 Όταν μείνουν μόνο με το λάδι οι σαρδέλες σβήνετε το φούρνο...Τις συνοδεύετε με σαλάτα πράσινη και άσπρο παγωμένο κρασί                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!