Μακαρόνια με κιμά στο φούρνο

 1 πακέτο μακαρόνια ριγκατονι η πένες,μισό κιλό κιμά,250 γραμμάρια διάφορα τυριά τριμμένα(γκούντα,κεφαλοτύρι,ενταμ,η ότι άλλο σας αρέσει)250 γραμμάρια φέτα σκληρή,μια κόκκινη και μια πράσινη πιπεριά,μαϊντανό,ένα κρεμμύδι,ελαιόλαδο,σάλτσα ντομάτα,2-3 κουταλιές κέτσαπ,λίγο κρασί άσπρο,αλάτι κόκκινο και μαύρο πιπέρι,100 γραμμάρια βούτυρο.

 Βράζετε τα μακαρόνια σε νερό αλατισμένο.
Όχι πολύ ,γιατί θα μπουν και στο φούρνο μετά.
Τρίβετε τη φέτα με το χέρι σε χονδρά κομμάτια και τη βάζετε πάνω στα μακαρόνια μέσα στο ταψί.
Βάζετε μαζί και τα άλλα τυριά και τα ανακατευετε καλά για να μοιραστούν μέσα στο ταψί και να ενσωματωθούν με τα μακαρόνια.

 Κόβετε το κρεμμύδι ,τις πιπεριές και το μαϊντανό σε ένα τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και τον κιμά και τον τσιγαρίζετε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά του.
Τον σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας ,την κέτσαπ και λίγο νερό και τον αφήνετε να βράσει για λιγο.

 Τον ρίχνετε και αυτόν στο ταψί με τα μακαρόνια και τον ανακατευετε να ενσωματωθεί και αυτός.
Είναι καλύτερα να έχει λιγα υγρα παραπάνω ο κιμας για  να τα παρουν τα μακαρονια και να ψηθουν μ αυτα στο φουρνο.

 Έτσι τα μακαρόνια σας είναι έτοιμα για το φούρνο.
Τα βάζετε στους 200 βαθμούς Κέλσιου στις αντιστάσεις και τα ψήνετε μέχρι να δείτε να παίρνει χρώμα ο κιμάς και να λιώσουν τα μακαρόνια.(Περίπου 15-20 λεπτά)

Είναι ένας άλλος τρόπος να φτιάξετε μακαρόνια με κιμά και είναι πολυ νόστιμα.
Τα συνοδεύετε με σαλάτα που αρέσει σε σας και κρασί ...
                                      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Ψευτομουσακάς

 1,5 κιλό πατάτες,600 γραμμάρια κιμά,2 μεγάλα κρεμμύδια,1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά,μαϊντανό μισό ματσάκι,πιπέρι μαύρο και κόκκινο,αλάτι,ελαιόλαδο ,κρασί άσπρο,300 γραμμάρια φέτα,200 γραμμάρια κεφαλοτύρι,3 ντομάτες ώριμες,2 κουταλιές σούπας κορν φλαουερ,4 γεμάτες αλεύρι,1 κιλό φρέσκο γάλα,βούτυρο φρέσκο 50 γραμμάρια,1 αυγό.

 Κόβετε τις πατάτες αφού τι ς έχετε καθαρίσει, σε φέτες,ρίχνετε αλάτι λάδι πιπέρι και τις βάζετε στο γκριλ μέχρι να κοκκινίσουν.

 Ψιλοκόβετε στο μπλεντεράκι το κρεμμύδι και κόβετε τις πιπεριές σε ροδέλες,ψιλοκόβετε και τον μαϊντανό.

Όταν κοκκινίσουν οι πατάτες τις βγάζετε και στρώνετε τις μισές στο ταψί.

 Βάζετε από πάνω τον κιμά τον οποίο έχετε τσιγαρίσει με το κρεμμύδι ,τις πιπεριές και τις ντομάτες ,και τον αφήνετε να βράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά του.
Τις πιπεριές τις βάζετε στο τέλος για να μην διαλυθούν.

 Τον στρώνετε πάνω από τις πατάτες καλά ώστε να τις σκεπάσει.

 Τρίβετε μετά τη φέτα με το χέρι σε σχετικά χοντρά κομμάτια και την απλώνετε να πάει παντού στο ταψί.

 Βάζετε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και φτιάχνετε μια εύκολη κρέμα μπεσαμελ.

 Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί και ρίχνετε το αλάτι το πιπέρι και το βούτυρο μέσα,το ανακατεύετε να λιώσει.
Ρίχνετε τις δυο κουταλιές κορν φλάουερ σιγά σιγά ενώ ανακατεύετε διαρκώς με το εργαλείο που χτυπάμε τα αυγά να γίνουν ομελέτα.
Ρίχνετε σταδιακά και το αλεύρι και το αφήνετε να σιγοβράζει μέχρι να γίνει μια κρέμα μέτρια,την κατεβάζετε από τη φωτιά και αφού την αφήσετε λίγο ρίχνετε και ένα αυγό μέσα.

 Την απλώνετε πάνω από τις πατάτες και  ρίχνετε και το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνετε το φαγητό στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Μόλις ροδοκοκκινίσει το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει για να κόβετε καλά το κομμάτι.
Σας το λέω αυτό γιατί εγώ βιάστηκα λίγο και δεν μου βγήκε στη φωτογραφία όπως ακριβώς ήθελα.
Το συνοδεύετε με σαλάτα που σας αρέσει και κρασάκι άσπρο.

                                                            ΚΑΛΗ  ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Παστίτσιο

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο,600 γραμμάρια κιμά,250 γραμμάρια φέτα,1 κιλό γάλα,2 αυγά,διάφορα τυριά τριμμένα 150 γραμμάρια,αλάτι, πιπέρι,κόλιαντρο,μείγμα μπαχαρικών για κιμά,1 πακέτο φρέσκο βούτυρο,μισό ποτηράκι λάδι,σάλτσα ντομάτα 2 κουταλιές σούπας,,λίγο άσπρο κρασί,5 κουταλιές σούπας αλεύρι .

 Βάζετε σε ένα τηγάνι τον κιμά μαζί μετά μπαχαρικά όλα, το λάδι και το αλάτι να τσιγαριστούν.Μόλις δείτε ότι ψήθηκαν ρίχνετε το κρασί και μετά τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό.

 Τα αφήνετε να βράσουν περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να τελειώσουν τα υγρά.

 Βράζετε τα μακαρόνια και αφού τα πλύνετε τα αφήνετε.

Τα στρώνετε μετά στο ταψί και βάζετε και κομματάκια βούτυρο.

 Στρώνετε μετά από πάνω τον κιμά

 και βάζετε και τη φέτα τριμμένη.

 Βάζετε τα υπόλοιπα μακαρόνια και ξανά βούτυρο.

 Ρίχνετε το μισό γάλα στο τηγάνι,μαζί με λίγο αλάτι και λίγο βούτυρο.Στο υπόλοιπο γάλα που θα πρέπει να είναι σε χάρτινη συσκευασία την οποία θα ανοίξετε από πάνω ρίχνετε το αλεύρι και και μετά αφού την ξανακλείσετε την κουνάτε πάνω κάτω σαν σέικερ και έτσι ενσωματώνεται το γάλα με το αλεύρι και δεν σβολιάζει.

 Ανακατεύεται σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά.

Αφού έχει πήξει και την έχετε κατεβάσει από τη φωτιά να κρυώσει ελαφρά ρίχνετε και τα αυγά 

 Και ανακατεύετε ξανά να ενσωματωθούν και αυτά.

Στρώνετε την κρέμα στο ταψί και από πάνω βάζετε τα τριμμένα τυριά και λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου 45 λεπτά η αν δείτε και ροδίσει η επιφάνεια του το βγάζετε ίσως και πιο νωρίς.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!

Ρολό κιμά...καλαθάκι

ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ
500 γραμμάρια κιμά,2 αυγά,1 κρεμμύδι,μείγμα μπαχαρικών για κιμά,κόλιαντρο ,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,λάδι ,φρυγανιά τριμμένη.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος,μισή πράσινη ,μισή κόκκινη πιπεριά ,λίγα μανιτάρια κονσέρβα σε φετάκια,μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο,κέτσαπ 5 κουταλιές μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας, μισό ποτήρι ελαιόλαδο,ένα ποτηράκι κρασί άσπρο,αλάτι.

Φτιάχνετε πρώτα τη γέμιση γιατί πρέπει να μείνει μερικές ώρες για να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.Ακόμη καλύτερα είναι να τα φτιάξετε μια μέρα πιο μπροστά και να τα έχετε στο ψυγείο.Κόβετε το κοτόπουλο σ κομμάτια μακρόστενα ,όχι πολύ χοντρά.Τις πιπεριές σε λωρίδες  και ρίχνετε και τα μανιτάρια.Τα ανακατευτευετε με τα μπαχαρικά και αφού ανακατέψτε την κέτσαπ μα ε τη μουστάρδα και το λάδι τα ρίχνετε στο μείγμα
Ανακατεύετε τα υλικά για τον κιμά και τον ζυμώνετε.

Ρίχνετε λίγο λάδι στον πάγκο της κουζίνας  και στρώνετε τον κιμά σε ορθογώνιο σχήμα

 Βάζετε πάνω το μείγμα του κοτόπουλου.Τυλίγετε σε ρολό και μετά σε μια λαδόκολλα.Το βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου,Το ψήνετε περίπου μισή ώρα.

Το βγαζετε από το φούρνο και βγάζετε τη λαδόκολλα.Χαράζετε το ρολό να ανοίξει και το βάζετε να ξαναψηθεί.Ετοιμάζετε ένα μείγμα από κέτσαπ μουστάρδα και λάδι αλάτι και πιπέρι και αλείφετε το ρολό.Το ξανα΄βαζετε στο φούρνο στο γκριλ και το ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Το κόβετε σε κομμάτια και το βάζετε κυκλικά σε κούπα σε σχήμα καλαθάκι.

Το συνοδευετε με ρύζι η πατάτες και κρασί κόκκινο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Ρυζότο με κιμά

 3 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια ,1 καρότο ,1 κολοκυθάκι,μισό ματσάκι άνηθο,1 φλυτζανάκι καλαμπόκι,1 κούπα ρύζι κίτρινο,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,κιμά 300 γραμμάρια,ένα κρεμμύδι,1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο.1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας, νερό.
(αν σας έχει περισσέψει κιμάς από μακαρόνια με κιμά που είχατε φτιάξει άλλη φορά βάλτε αυτόν εγώ τέτοιο χρησιμοποίησα γι αυτό το πιάτο).

 Κόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε σε ένα τηγάνι να μαραθεί,ρίχνετε τον κιμά το αλάτι το πιπέρι το λάδι και το αφήνετε να τσιγαριστεί καλα.Ρίχνετε λίγο νερο και τον πελτε ντομάτας και το αφήνετε να βράσει όσο να φυγουν όλα τα υγρά του.
Καθαρίζετε τα μανιτάρια από τη φλούδα τους και κόβετε και το κοτσάνι σχεδόν όλο.Καθαρίζετε το καρότο, το κολοκυθάκι.

 Τα κόβετε όλα σε κομμάτια και τον άνηθο ψιλοκομμένο,τα ανακατεύετε όλα μαζί και ρίχνετε και το καλαμπόκι.

 Στον κιμά βάζετε 3 κουταλιές κέτσαπ και τον ανακατεύετε.

Βάζετε πρώτα τα λαχανικά να μαραθούν και αφού μισοψηθούν ρίχνετε τον κιμά και τα τσιγαρίζετε λίγο ακόμη όλα μαζί.
Ρίχνετε και το ρύζι και αφου τα ανακατεύετε μερικές φορές ρίχνετε το νερό όσο να σκεπαστούν τα υλικά σας.Βράζετε για μισή περίπου ώρα και το αφήνετε σκεπασμένο στην κατσαρόλα για λίγο να τραβήξει το ρύζι όλα τα υγρά.
Το σερβίρετε με κεφαλοτύρι τριμμένο.
Επίσης αυτό το ρύζι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γέμιση σε γεμιστό κοτόπουλο η στη γαλοπούλα των Χριστουγέννων.
Το ρύζι φαίνεται λίγο σκούρο γιατί εχει πάρει χρώμα απο τα μανιτάρια,αν βάλετε κονσέρβα θα είναι πιό άσπρο στο πιάτο,αλλά και φρέσκα να βάλετε τα τσιγαρίζετε μόνα τους και τα ρίχνετε στο τέλος,μόνο για το χρώμα το κάνετε αυτό ,αλλιώς η νοστιμιά είναι ίδια.
                                                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Το μενού της Αλεξάνδρας

Σήμερα θα σας δείξω ένα ολόκληρο μενού.Δεν το έφτιαξα εγώ αλλά μια πολύ καλή μου φίλη, η Αλεξάνδρα.Περιλαμβάνει από ορεκτικό μέχρι γλυκό.Όλα τα καλά του θεού δηλαδή.Σας πληροφορώ ότι ήταν όλα πεντανόστιμα.Πάντα λέει ότι δεν της αρέσει η κουζίνα,εγώ ότι έχω φάει είναι καλομαγειρεμένο πάντα.Φαντάσου να της άρεσε κιόλας δηλαδή.Βέβαια όση τέχνη και να βάλεις αν δεν έχεις καλά υλικά τίποτε δεν βγαίνει όπως  το περιμένεις.Και εδώ έρχεται να κάνει το θαύμα του ο σύζυγος της ο Κλεάνθης.Πάντα έχει τα  καλύτερα λαχανικά να προσφέρει.Αγνά ,βιολογικά από τον κήπο του,που προσέχει και επιμελείται με περισσή φροντίδα,κι αυτός τον αποζημιώνει πάντα δίνοντας του σοδειά ζηλευτή και άφθονη.Τους ευχαριστώ πολύ -πολύ και τους δύο, τους αφιερώνω τη σημερινή ανάρτηση ,και τους λέω ότι είμαι πολύ χαρούμενη  που είναι φίλοι μου γιατί οι καλοί φίλοι είναι τα αδέρφια που διαλέγουμε εμείς..........                            
  Αρχίζω με το ορεκτικό........                                                                                                                                                                                                                         
 3 πιπεριές  Φλωρίνης,300 γραμμάρια φέτα δυόσμο,σκόρδο, (αν θέλετε)1 αυγό ,μαϊντανό,αλάτι πιπέρι και λάδι.                                                
  Τρίβετε τη φέτα,κόβετε το μαιντανό ,το δυόσμο ψιλοκομμένο ρίχνετε το αυγό το σκόρδο λιωμένο και λίγο λάδι.Τα ανακατεύετε  και μ αυτή τη γέμιση γεμίζετε τις πιπεριές.Τις κλείνετε με οδοντογλυφίδα και τις βάζετε στο γκριλ να ψηθούν.Τις βγάζετε από το φούρνο μετά από 10  περίπου λεπτά ,τις ξεφλουδίζετε τις βάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε λίγο λάδι από πάνω...(ταιριάζει πολύ ωραία με ούζο και τσίπουρο).                                                                                  
  Πάμε τώρα στο κυρίως φαγητό...                                                                                             μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια,500 γραμμάρια κιμά,3/4 του νεροπότηρου ελαιόλαδο ,μαϊντανό,μπαχάρι,πιπέρι μαύρο κόλιανδρο,αλάτι,1 κρεμμύδι μεγάλο,1 καρότο,2 ντομάτες,3 κουταλιές της σούπας ντοματο πελτε.                                                                              
 Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες  ,τις αδειάζετε να γίνουν σαν βαρκούλες.Τις αλείφετε με λάδι και τις βάζετε στο γκριλ να ψηθούν η τις τηγανίζετε(με τον πρώτο τρόπο γίνονται πιο ελαφρές)Κόβετε το κρεμμύδι ,το μαϊντανό,το αλάτι,το πιπέρι,το κόλιανδρο,βάζετε και τον κιμά σ ένα τηγάνι με το μισό λάδι,και λίγη από την ψίχα του κολοκυθιού και της μελιτζάνας και τρίβετε και το καρότο.Τα αφήνετε να μαραθούν προσθέτετε το ντοματοπελτέ και τις ντομάτες.Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                                                                                                                      
  Γεμίζετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα βάζετε στο ταψί.                                                                                          Για τη μπεσαμέλ                                                                                                                                                                                                                                    Μισό κιλό γάλα,5 κουταλιές αλεύρι ,2-3 κορν φλάουερ,1 αυγό,αλάτι πιπέρι.                                                                                                                        
 Βάζετε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα ,το άλλο μισό το αφήνετε στο χάρτινο κουτί από το γάλα ,εκεί ρίχνετε το αλεύρι και το κορν φλάουερ.Το χτυπάτε όπως το σέικερ πάνω κάτω.Το ρίχνετε στην κατσαρόλα πριν αρχίσει να βράζει,ρίχνετε ένα κουταλάκι κοφτό αλάτι  και ανακατεύετε συνέχεια για να μη σβολιάσει μέχρι να πήξει.Το κατεβάζετε  και μόλις κρυώσει βάζετε και το αυγό.Το ανακατεύετε να ενσωματωθεί με την κρέμα.Την απλώνετε πάνω στις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.Τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 40 λεπτά..                                                                                                                      
 Για το γλυκό                                                                                                                                              6 φέτες καρπούζι με χοντρή φλούδα,600 γραμμάρια ζάχαρη,2 λεμόνια ,αρμπαρόριζα.                                                       
 Τρίβετε το καρπούζι σε τρίφτη χοντρό η το κόβετε σε λεπτές φέτες.Το βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και στίβετε τα λεμόνια,για δύο ώρες.Τα στραγγίζετε τα βάζετε στην  κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.Τα κατεβάζετε από τη φωτιά τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξαναβράζετε μέχρι να δέσουν,βάζετε ένα κλαράκι αρμπαρόριζα η αν δεν έχετε μια βανίλια.( το γλυκό θα καταλάβετε ότι έχει δέσει αν ρίξετε μια σταγόνα από το σιρόπι του σε ένα πιάτο και αυτή δεν σκορπίσει.)                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!