Κεφτεδάκια με μελιτζάνες κοκκινιστά

Κάποια φαγητά είναι κυριολεκτικά μια έμπνευση και ένας συνδιασμός αυθόρμητος,ανάλογος με τις γευστικές προτιμήσεις αυτού που θα το μαγειρέψει.

Το αποτέλεσμα πολλές φορές μας ενθουσιάζει τόσο που ίσως και να γίνει το αγαπημένο μας φαγητο ...η έστω  ένα απο τα αγαπημένα μας.

Κάπως έτσι ξεκίνησα μια μέρα να το φτιάξω και τώρα το έχουμε αρκετά συχνά στο τραπέζι μας ,ειδικά το Καλοκαίρι που έχει φρέσκα και άφθονα τα υλικά που μας χρειάζονται για να μαγειρευτεί.

Λοιπόν ,απλό ,απλούστατο αλλά πολύ νόστιμο .

ΥΛΙΚΑ

10 κεφτεδάκια  ψημένα ήδη

4 μέτρια κρεμμύδια

7 μέτριες μελιτζάνες 

4  μεγαλούτσικες ντομάτες ώριμες

3 σκελίδες σκόρδο

μισό ματσάκι μαιντανό

ελαιόλαδο,μισό περίπου ποτήρι

Ρίγανη η θυμάρι ,εγώ προτιμώ το θυμάρι 

αλάτι,πιπέρι και λίγη κόκκινη γλυκιά πάπρικα

Πρώτα κόβετε τα κεφτεδάκια σε φέτες όχι πολύ λεπτές,βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σας η σε τηγάνι βαθύ.

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα ,μόλις ζεσταθεί λίγο πρώτα το ελαιόλαδο.

Τις ανακατεύετε λίγο αλλά απαλά και όχι πολλές φορές για να μη διαλυθούν,μόλις πάρουν ένα ροδοκοκκινο χρώμα

ρίχνετε απο πάνω τις φέτες κρεμμύδιου που εν τω μεταξύ τις έχετε κόψει κι αυτές όχι πολυ λεπτές για τον ίδιο λόγο που είπαμε και στις μελιτζάνες.

Ανακατεύοντας αρχίζουν να μαλακώνουν και τα κρεμμύδια και βγάζουν το άρωμα τους,

Ρίχνετε αλάτι ,μαιντανό ,πιπέρι ,πάπρικα και ρίγανη η θυμάρι και αφήνετε να ψήνονται αργά για να δέσουν μεταξύ τους και οι γεύσεις και τα αρώματα των υλικών.

Στο τέλος ρίχνετε το σκόρδο κομένο σε δύο κομμάτια κομμένη κατα μήκος η κάθε σκελίδα και  την τριμένη ντομάτα ,έτσι έχετε ένα συνδιασμό γεύσεων πλούσιο που δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους και δημιουργούν ένα πολυ ωραίο πιάτο.

Στο τελος προσθέτετε τα κεφτεδάκια όπως είναι κομμένα και αφου σκεπάσετε το καπάκι βράζετε το φαγητό σας περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μόνο με τα δικά του ζουμιά,δεν προσθέτετε καθόλου νερό.

 Ετσι έχετε ένα πολύ ωραίο φαγητό με λίγα υλικά και τρώτε και τους κεφτέδες που περίσσεψαν με ένα διαφορετικό τρόπο.

Αλλα και να μην έχουν περισσέψει μπορείτε να τους φτιάξετε απο την αρχή ,μόνο που θα σας πάρει περισσότερο χρόνο μιάς και θα έχετε να κάνετε και τους κεφτέδες.

Το συνοδεύετε με φέτα και μια σαλάτα που σας αρέσει ,αλλά και με μια δροσερή μπύρα και μπόλικο ψωμάκι για τις βούτες που θα κάνετε μέσα σ αυτη την πολύ νόστιμη σάλτσα του.

                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Πατατόπιτα νηστίσιμη

Tώρα που έχουμε τη Νηστεία των Χριστουγέννων καλό είναι να τρώμε υγιεινά και απλά αλλά νόστιμα πράγματα.

Μια πολύ απλή και με λίγα υλικά ,λίγη κούραση και πολύ καλό αποτέλεσμα είναι η πίτα που θα σας δώσω τη συνταγή της σήμερα.

Λοιπόν ετοιμαστείτε για νοστιμιές.

ΥΛΙΚΑ

4 μεγαλες πατάτες

1 κρεμύδι μέτριο

1 ματσακι δυόσμο

1 μεγάλο ποτήρι ελαιόλαδο.

Αλάτι και πιπέρι μαύρο.

1 κιλό φύλλα χωριάτικα για πίτα

 έτοιμα σε πακέτο

Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια μέτρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Κ

Καθαρίζετε ένα μέτριο κρεμύδι και το κόβετε μαζί με τον δυόσμο για να το βάλετε μέσα στις πατάτες που εντωμεταξύ έχουν βράσει.

Ριχνετε το μισό ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι μαύρο.

🍞

Τα πατάτε καλά με ένα πηρούνι μέχρι να λιώσουν αλλά οχι πολύ σαν πουρές,να έχουν και μεγαλύτερα κομμάτια γιατί είναι πιο νόστιμη έτσι η πίτα μας.

Λαδώνετε ένα ταψί νούμερο 36 και αφού αλείψετε με λάδι πάλι το φύλλο απλώνετε 

 γέμιση στην άκρη του φύλλου κατα 

μήκος μέχρι την άκρη  και το τυλίγετε σαν ρολό

το στρίβετε μετά σαν σαλιγκαράκι και το τοποθετείτε στο κέντρο του ταψιού.

Το επόμενο φύλλο δεν το τυλίγετε έτσι αλλά πάτε και το τοποθετείτε στην ακρη του στριφτού φύλλου που έχετε βάλει στο κέντρο και έτσι συνεχίζεται ο κύκλος που κάνουν τα φύλλα ,μέχρι να γεμίσει όλα το ταψί.

Την αλείφετε απο πάνω με ελαιόλαδο καλά και την ψήνετε σε φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Ειναι μια πολύ απλή και εύκολη πίτα που δε θα σας πάρει πολλή ώρα να τη φτιάξετε, αλλά

 και ούτε να τη φάτε.

Είναι τραγανή απο έξω και 

μέσα μαλακιά όταν είναι ζεστή 

αλλά και όταν κρυώσει είναι το ίδιο νόστιμη.

Αν κάνετε και μια μεγάλη πράσινη σαλάτα θα έχετε ένα πολύ χορταστικό και υγιεινό γεύμα.

Δοκιμάστε την και δώστε και στα παιδιά είναι νόστιμη και θα τη φάνε νομίζω ευχάριστα

                                     ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!

Γλυκό ψυγείου "τσακ μπαμ"

Σας περίσσεψε το κέικ και δεν θέλετε πιά να το φάτε γιατί έχει στεγνώσει.

Μη σκάτε σας έχω εδώ μια απλή και ωραία συνταγή.

Ενα δροσερό και ελαφρύ γλυκό ένα και ένα για τις ζεστές  μέρες του Καλοκαιριού.

Λοιπόν πάμε να σας δείξω πως να το κάνετε.

ΥΛΙΚΑ

Μισό κέικ σε φόρμα φόρμα ( τα συγκεκριμένα υλικά είναι για ένα μεσαίο πλαστικό τάπερ με καπακι.

Βγαίνει περίπου 12 με 15 κομματια σε κανονικο μέγεθος.

Μία κρέμα στιγμής με γεύση σοκολάτα και μία με γεύση βανίλια.

1 χάρτινο κουτί του κιλού φρέσκο γάλα

1 κουτί σαντιγί γκαρνί.

Ενα φακελάκι τρούφα σοκολάτας.

Το κόβετε σε κομμάτια,δεν είναι ανάγκη να τα βάλετε σε σειρές,και ανακατεμένα να είναι θα μπεί ανάμεσα η κρέμα στιγμής και θα τα ενώσει.

(Κρέμα στιγμής Γιώτης έβαλα εγω σε γεύση βανίλια και σοκολάτα,και σαντιγί έβαλα Γκαρνί,εσείς διαλέξτε ότι μάρκα σας αρέσει)

Το σιροπιάζετε ελαφρά με λίγο λικέρ η αν έχετε σπιτική βυσσινάδα αραιώνετε λίγη και το βρέχετε ελαφρά.

Σε 400 ml γάλα φρέσκο διαλύετε την κρέμα στιγμής σοκολάτα η και την βανίλια άν σας αρέσει να την βάλετε πρωτη,σειρά δεν παίζει ρόλο.

Αφού τη χτυπήσετε με τον αυγοδάρτη,δε χρειάζεται καν μίξερ,(εξ ου και το όνομα του γλυκού ,γιατί γίνεται πολυ γρήγορα και εύκολα)

Μόλις τη δείτε λεία και βελούδινη τη στρώνετε πάνω στα κομμάτι του κέικ.

Την ίδια διαδικασία κάνετε και με τη δεύτερη στρώση,κομμάτια κεικ,χτυπάτε την άσπρη κρέμα και τη ρίχνετε πάνω στα κομμάτια,αφού τα βρέξετε πρώτα με ότι βρέξατε και την κάτω σειρά.

Ρίχνετε προαιρετικά στην άσπρη κρέμα και λίγη τρούφα  πριν βάλετε τη σαντιγί απο πάνω.

Χτυπάτε τέλος και το κάθε φάκελο της κρέμας σαντιγί με ένα ποτήρι γάλα και τη στρώνετε τελευταία.

Ρίχνετε και την τρούφα στο τέλοε η καρύδια,η γλυκό του κουταλιού η σοκολάτα γάλακτος τριμμένη.

Οσο πιο πολύ μένει στο ψυγείο τόσο πιο ωραία δένουν τα υλικά μεταξύ τους και γίνεται ωραιότερο.

Φτιάξτε για εσάς ,τους φίλους σας ,τα παιδιά σας,τα εγγονια σας ,είμαι σίγουρη ότι όλοι θα μείνουν ευχαριστημένοι και ας έχει απλές γεύσεις και απλή εκτέλεση,φτιάξτε το ,αντε πάμε.......

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

 

Σπαγγέτι με μύδια

Τα μύδια τα έχουμε συνιθίσει περισσο΄τερο σαν σαγανάκι ,αχνιστά η τηγανητά.

Μια πολύ ωραία όμως εκοδχή τους ,εύκολη νάστιμη απλή είναι να τα μαγειρέψετε με σπαγγέτι.

Θα σας εντυπωσιάσει πόσο νόστιμη μακαρονάδα μπορύν να γίνουν και πόσο ωραία δένουν οι γευσεις τους

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μύδια,είναι καλύτερα να είναι απο τη θάλασσα ,αλλά αν δεν έχετε πολύ νόστιμα είναι και αυτά που πουλάνε σε σακουλάκια και τα κατεψυγμένα.

1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 10

Μισό ματσάκι μαιντανό ,άνηθο , αλάτι ,πιπέρι,

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα,

1 κουταλιά σούπας κέτσαπ, ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

Χυμός ντομάτας η ψιλοκομμένο ντοματάκι.

Βάζετε σε ένα τηγάνι η μια κατσαρόλα μικρή το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι τον μαιντανό, τον άνηθο ,το σκόρδο  την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά και τα σοτάρετε ελαφρά.

Ρίχνετε τα μύδια τα οποία θα έχετε πλύνει πολύ καλά και θα αφαιρέσετε και ένα πράσινο που έχουν σαν χορταράκι η τυχόν κομματάκια απο το κέλυφός τους.

Τα σοτάρετε και αυτά και μετά ρίχνετε και τη μουστάρδα και την κέτσαπ μαζί με το πιπέρι και το αλάτι.

Ρίχνετε τέλος τη ντομάτα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για να μελώσουν.

Σε μιά κατσαρόλα ρίχνετε νερό για να βράσει για τα μακαρόνια και αλάτι.

Οταν κοχλάσει το νερό τα ρίχνετε μέσα και δε τα αφήνετε να βράσουν πολύ γιατί έτσι γίνονται πιο νόστιμα.

Τα στραγγίζετε και ρίχνετε λίγο κρύο νερό ,τα σουρώνετε και μετά βάζετε λίγο ελαιόλαδο να κάψει σε ένα μπρίκι και το ρίχνετε καυτό μέσα στα μακαρόνια.

Τέλος ρίχνετε μέσα τα μύδια που έχουν γίνει και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν οι γεύσεις τους.

Εάν ποτήρι άσπρο κρασί και μια πράσινη σαλάτα και έχετε ένα υπέροχο γεύμα.

Φτιάξτε το και αν σας αρέσει να τρώτε ζυμαρικά μαζί με θαλασσινά σίγουρα θα σας κερδίσει αυτή η μακαρονάδα.

                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

 

Φασόλια με πράσα

Καμμιά φορά με απλά υλικά και φαγητα που τα έχουμε φάει πολλές φορές στη ζωή μας,κάποιες μικρές λεπτομέρειες ,μια προσθήκη ενός επι πλέον υλικού και η γεύση αλλάζει και έχουμε μια νοστιμιά επιπλέον και το συνηθισμένο πιάτο έχει μια πινελιά γεύσης επι πλέον.

Ετσι λοιπόν μια απλή φασολάδα μπορεί να γίνει αλλιώτικη και να μας αρέσει περισσότερο.

Τώρα που είναι και η νηστεία της Σαρακοστής αυτό το πιάτο είναι ότι πρέπει μιας και υπάρχουν όλα τα υλικά σε αφθονία και είναι και η εποχή τους.

ΥΛΙΚΑ

4 Πράσα

200 γραμμάρια φασόλια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ψιλό

3 κλωνάρια σέλινο

1 κομματι σελινόριζα

1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι,πάπρικα γλυκιά,μια κουταλιά μουστάρδα,νερό.

2 καρότα                                                                           ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύετε τα φασόλια απο το βράδυ

Το πρωί τα βάζετε να βράσουν και ρίχνετε και μια κουταλιά μουστάρδας,έτσι δε θα γίνουν πολυ βαριά και δε θα σας φέρουν φουσκώματα.

Πετάτε το πρώτο νερό και ξαναρίχνετε ζεστό για να μην κοπέι το βράσιμο,γιατι έτσι θα γίνουν σκληρά.

Αφού μαλακώσουν με το βράσιμο πορσθέτε το κρεμμύδι, το σέλινο ,φύλλα και ρίζα,το καρότο κομμένο σε φετάκια ελαιόλαδο και τα πιπέρια ,μαύρο και κόκκινο.

Το αλλάτι θα το προσθέσετε στο τέλος για να μη σφιξουν τα φασόλια σας.

Αφού βρασουν όλα μαζί ρίχνετε τη ντομάτα και το αλάτι και τα αφήνετε ακόμη λίγο να χυλώσουν.

Εδώ τώρα είναι που προσθέτετε τα πράσα.

Αφού τα  κόψετε στα τέσσερα τα βάζετε σε τηγάνι και τα σοτάρετε με λάδι και κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Αφού φύγουν όλα τα υγρά τους και μελώσουν τα ρίχνετε μέσα στη φασολαδα και α΄φηνετε να πάρουν μία δύο βράσεις για να ενωθούν οι γεύσεις απο τα υλικά όλα μαζί.

Ενα ακόμη μυστικό που έμαθα απο την πεθερά μου είναι ότι ποτέ δεν ανακατεύουμε τη φασολάδα όσο βράζει με μεταλλικό κουτάλι,πάντα με ξύλινο.

 Οταν κρυώσει λίγο σερβίρετε το φαγητό με μπούκοβο ,όσο αντέχετε στο κάψιμο.

Αν βρείτε μπούκοβο με γεύση απαλή ακόμη καλύτερα.

Πράσινη σαλάτα,ελίτσες ψωμάκι και θα έχετε ένα πολύ ωραίο πίατο νηστίσιμο

       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!