Μπριζόλες μοσχαρίσιες με λαχανικά

 

 3-4 μπριζόλες μοσχαρίσιες,1 κιλό πατατούλες,μικρές,1 καρώτο,1 πράσινη πιπεριά,1 κόκκινη,1 πορτοκάλι ,1 λεμόνι,2 σκελίδες σκόρδο,αλάτι,πιπέρι κόκκινο,ρίγανη κόλιαντρο, ελαιόλαδο, βούτυρο,νερό,κρασί άσπρο.

Πλένετε τις μπριζόλες και τις βάζετε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό,το ελαιόλαδο,το κόλιαντρο και το κόκκινο πιπέρι και τις αφήνετε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό.

 Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν σε αλατισμένο νερό με μια κουταλιά βούτυρο.Τις βράζετε ώσπου να μαλακώσουν.

 Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά σε μακρόστενα κομμάτια.

Όταν σωθεί το νερό στο τηγάνι και ροδοκινίσουν οι μπριζόλες ρίχνετε τα λαχανικά και τα αφήνετε να τηγανίζονται και αυτά.

 Στίβετε το πορτοκάλι και το λεμόνι

 και προσθέτετε στο χυμό το κρασί ,αλάτι και ρίγανη.

 Τον ρίχνετε στο τηγάνι και βάζετε και τις πατατούλες που θα έχουν μαλακώσει.
Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί και με ένα κουτάλι ρίχνετε που και πού λίγο από το ζουμί πάνω σε κάθε πατάτα.
Το βάζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όταν θα σερβίρετε ρίχνετε άν θέλετε πάνω στη μπριζόλα λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Μανέστρα με μοσχάρι

1 κιλό μοσχάρι,1 καρώτο,μια πράσινη πιπεριά, 250 γραμμάρια μανέστρα,αλάτι ,πιπέρι μαύρο ,ένα ποτηράκι μικρό ελαιόλαδο ρίγανη,2-3 μέτριες ντομάτες ώριμες,η μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας,νερό.

 Πλένετε και βράζετε το κρέας μέχρι σχεδόν να μαλακώσει καλά.Τρίβετε το καρώτο στον τρίφτη και κόβετε την πιπεριά ροδέλες μέσα στο ταψί και ρίχνετε το αλάτι το πιπέρι, την ρίγανη και το λάδι.

 Βάζετε γύρω γύρω και το βρασμένο κρέας.

 Ρίχνετε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τηγανίζετε καλά τη μανέστρα να ροδοκοκκινίσει.(αυτό το κάνετε για να μείνει σπυρωτό το κριθαράκι και να μη λασπιάσει)

Ρίχνετε το τηγανισμένο κριθαράκι στο ταψί με τα άλλα υλικά και αφού τρίψετε και τις ντομάτες τις ρίχνετε κι αυτές.Ρίχνετε και νερό όσο να σκεπαστεί το κριθαράκι.

Το βάζετε στο φούρνο και τον ανάβετε στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Ψήνετε το φαγητό περίπου μισή ώρα η όσο να δείτε να τραβάει τα υγρά του.Σβήνετε το φούρνο και το αφήνετε μέσα να φουσκώσει καλά το κριθαράκι.
Το συνοδεύετε με  φέτα η κεφαλοτύρι και σαλάτα της προτίμησης σας.
                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Κρεατόσουπα (βραστό)

 600 γραμμάρια μοσχάρι,4 πατάτες,2 καρότα ,1 κρεμμύδι ,1 πράσο,1 κολοκυθάκι,4-5 φύλλα μαρούλι,3-4 κλωνάρια σέλινο,μερικά φετάκια τζίντζερ,1 κουνουπίδι,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο,1 λεμόνι.
(μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά,όπως φύλλα από σπανάκι,λάχανο,κρεμμυδάκι φρέσκο και ότι σας αρέσει εσάς,όσο πιο πολλά λαχανικά τόσο πιο νόστιμη γίνεται η σούπα.)

 Βάζετε το μοσχάρι να βράσει,μέχρι σχεδόν να είναι μαλακό.
Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά σας.

Το μαγείρεμα σε καλά σκεύη μαγειρικής απογειώνει τη γεύση

 Τα κόβετε σε κομματάκια όχι πολύ χοντρά,τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τα ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν λίγο.Ρίχνετε και το αλάτι ,το πιπέρι, το τζίντζερ και το χυμό του λεμονιού.

 Τη μία από τις πατάτες την τρίβετε στον τρίφτη και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα για να χυλώσει η σούπα σας.

 Ρίχνετε και το κρέας στα λαχανικά μαζί με το ζωμό που έχει και συμπληρώνετε και νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά και αρκετά πιο πάνω.

Το κουνουπίδι το κρατάτε για το τέλος σχεδόν του φαγητού γιατί δε θέλει και πολύ βράσιμο ,μη λιώσει,το χωρίζετε σε φουντίτσες και το  ρίχνετε να βράσει κι αυτό μαζί με τα άλλα υλικά σας.

Το τζίντζερ αφήνει μια ωραία μυρωδιά στη σούπα σας.Επειδή ίσως δε θα βρείτε πάντα, όταν βρείτε καθαρίστε το κόψτε το φετάκια και βάλτε στην κατάψυξη.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!

Νεφρά μοσχαριού κοκκινιστά

 600 γραμμάρια νεφρά μοσχαρίσια 2 μεγάλα κρεμμύδια ,μαϊντανό,κόκκινο πιπέρι .αλάτι πιπέρι  μαύρο σε κόκκους,2 φύλλα δάφνη,1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο,λίγο μηλόξυδο 4 ώριμες ντομάτες,2 κουταλιές σούπας πελτέ,(εγώ βάζω από τη σάλτσα που σας ανάρτησα.)

Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμύδια,έχετε βάλει τον κρεοπώλη να σας κόψει τα νεφρά σε φετάκια.Κόβετε τα κρεμμύδια,τα βάζετε σε κατσαρόλα, η τηγάνι με καπάκι,ρίχνετε τα νεφρά,το μαϊντανό,το κόκκινο πιπέρι ,το μαύρο πιπέρι σε κόκκους ,το λάδι και τα δαφνόφυλλα,το αλάτι, και τα αφήνετε να μαραθούν. Μόλις πάρουν μερικές βράσεις ρίχνετε το μηλόξυδο επειδή τα νεφρά έχουν λίγο ιδιαίτερη μυρωδιά.Ρίχνετε και τις ντομάτες μαζί με τον πελτέ και τα αφήνετε να βράσουν σε φωτιά μέτρια για μισή ώρα περίπου, ίσως και λίγο παραπάνω.Τα σερβίρετε με τη σαλάτα που προτιμάτε...             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!

Μοσχάρι (ουρά) με ρεβίθια

Μία ουρά μοσχαριού,300 γραμμάρια ρεβίθια, 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο,2 καρότα,1πράσο,1 μεγάλο κρεμμύδι,ντοματάκια ψιλοκομμένα,μαύρο πιπέρι,κόκκινο γλυκό πιπέρι,αλάτι,μαϊντανό μισό ματσάκι,ένα ποτηράκι άσπρο κρασί,ένα ποτηράκι νερό.                                                   Μουσκεύετε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα.Αφού ρίξετε το νερό τα βάζετε σε μια γάστρα.Ρίχνετε το κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια,τα καρότα επίσης κομμένα,το πράσο μόνο το άσπρο μέρος ψιλοκομμένο, το μαϊντανό επίσης κομμένο, το αλάτι ,τα πιπέρια μαύρο και κόκκινο,τα ντοματάκια ,το λάδι και αφού τα ανακατέψτε καλά μεταξύ τους τα  αφήνετε.                                                                                                                                                                               
 Πλένετε το κρέας και το αφήνετε για λίγο να στραγγίσουν τα νερά του και το βάζετε κι αυτό στη γάστρα.                                                                                                                                              
Το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνετε το κρασί και το νερό. Κλείνετε τη γάστρα και ανάψετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.                                                                        Το αφήνετε να ψηθεί στην αρχή σ αυτή τη θερμοκρασία και σε μισή περίπου ώρα κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς.
Το ψήνετε για 2 ώρες η και λίγο παραπάνω μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να μην έχει πολλά υγρά                                                                                                                                                                                                                                             
Ταιριάζει πιο πολύ για Χειμώνα και συνοδεύεται με πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί....                                                                                                                                  ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!