Κοτόπουλο γεμιστό με λαχανικά και ρύζι

1 μεγάλο κοτόπουλο ( γύρω στα δύο κιλά)

400 γραμμάρια ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο καρότο

200 γραμμάρια αρακά

1 μέτριο κρεμμύδι

 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 

Αλάτι πιπέρι ,μιξ λαχανικών σε σκόνη (η κυβο) 

Νερό

2 κιλά πατάτες

 

Ετοιμάζετε τα λαχανικά αφού τα έχετε πλύνει καλά και καθαρίζει ( οσα χρειάζονται καθάρισμα)

Τα βάζετε σε ενα τηγανι μαζι με το ελαιόλαδο και τα σωτάρετε

Οταν μαραθούν ρίχνετε αλάτι πιπέρι τον κύβο λαχανικών και το ρύζι.

Ρίχνετε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικα και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση

Οταν κρυώσει η γεμιση ανοίγετε καλά την κοιλιά του κοτόπουλου και το γεμίζετε καλά να πάει σε όλες τις μεριές.

Πρίν το κλείσετε με οδοντογλυφίδες ρίχνετε ακόμη λίγο νερό για να φουσκώσει καλά το ρύζι μέσα στην κοιλιά του κοτόπουλου.

Κόβετε τις πατάτες σε φέτες αρκετά χονδρές ,για φούρνο και τις βάζετε γύρω απο το κοτόπουλο

Το βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα αφού 

το σκεπάσετε με μια λαδόκολλα.

 Το ελέγχετε για να δείτε πότε θα μαλακώσει το κοτόπουλο αλλά συνήθως θελει γύρω στη μια ωρα με μιάμιση,ανάλογα στο φούρνο σας.

Αν θέλετε να ξεροψηθεί το κοτόπουλο σας λίγο πριν το βγάλετε απο το φούρνο βγάζετε τη λαδόκολλσ και το αφήνετε να πάρει χρώμα.

Συνοδεύεται με πάσινη σαλάτα μπύρα και φέτα.

Ευκολο ,ελαφρύ και νόστιμο φαγητό για όλη την οικογένεια και για όλες τις περιστάσεις

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!