Γεμιστά με ρύζι και λαχανικά

 12 πιπεριές,3 καρότα,1 κουτάκι μικρό μανιτάρια κονσέρβα,1 κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο,2 κολοκυθάκια,1 μελιτζάνα,μαϊντανό,αλάτι πιπέρι,1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι,1,5 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο,1 ποτήρι κρασιού νερό,2 ντομάτες ,4 πατάτες.

                                                                                                                                                      Πλένετε  τις πιπεριές και αδειάζετε τους σπόρους.Κόβετε στο τηγάνι το κρεμμύδι,ρίχνετε τα μανιτάρια,το ένα καρώτο τριμμένο,το ένα κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους,τη μελιτζάνα κι αυτή το ίδιο,το μαϊντανό ,το σκόρδο,το αλάτι ,το πιπέρι και το μισό λάδι και τα αφήνετε να μαραθούν λίγο.Ρίχνετε το ρύζι,το ανακατεύετε να ενωθεί κι αυτό στο τηγάνι με τα άλλα υλικά και τελευταία ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια κι αυτή.

                                                                            Το κατεβάζετε από το μάτι και γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις πιπεριές.Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά που μείναν(τις πατάτες ,τα καρότα,το κολοκυθάκι) στη μέση και τα βάζετε μαζί με τις πιπεριές που γεμίσατε στο ταψί.Τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου με σκεπασμένο το ταψί με αλουμινόχαρτο,αφού ρίξετε και το νερό.

Το ψήνετε έτσι για μια ώρα.Ξεσκεπάζετε το ταψί και αφήνετε να ροδοκοκκινίσουν τα λαχανικά,για κανένα μισάωρο ακόμη,η μέχρι εσείς να δείτε να γίνονται όπως σας αρέσουν. Ταιριάζουν πολύ με φέτα.                           
                                                                        ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Κολοκυθάκια γεμιστά

  15 κολοκυθάκια,2 κρεμμύδια,200 γραμμάρια ρύζι,400 γραμμάρια κιμά,μαϊντανό,άνηθο δυόσμο,1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο,αλάτι πιπέρι,2 ποτήρια νερό,2 λεμόνια ,4 πατάτες 3 κουταλιές αλεύρι.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
 Πλένετε τα κολοκυθάκια και αφού τα κόψετε από τις δυο μεριές τα ξεφλουδίζετε με το ειδικό εργαλείο που βγάζει τις φλούδες,Μετά τα αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο πάλι και τα ξαναπλένετε(το κολοκύθι που βγάλετε από το άδειασμα μπορείτε να το φτιάξετε κολοκυθοκεφτέδες).
Κόβετε το κρεμμύδι με τον δυόσμο,το μαϊντανό και τον άνηθο σε μια κούπα,ρίχνετε το ρύζι,τον κιμά,το αλάτι ,το πιπέρι και το μισό λάδι, Ζυμώνετε ελαφρά το μείγμα, να ενωθούν τα υλικά.
Γεμίζετε ένα ένα τα κολοκύθια και τα βάζετε σε σειρά στο ταψί.Ανάμεσα στα κολοκύθια βάζετε κομμένες και τις πατάτες.Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι,το νερό και το χυμό από τα λεμόνια.Τα βάζετε σκεπασμένο το ταψί με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου,στον αέρα.
Τα ανοίγετε και τα ψήνετε άλλη μισή ώρα με το ταψί ξεσκέπαστο.Βγάζετε το ζουμί από το φαγητό και το βάζετε στο μπλεντεράκι,αφού κρυώσει λίγο το χτυπάτε με το αλεύρι να γίνει μια άσπρη σάλτσα που τη ρίχνετε πάνω στα κολοκυθάκια.Τα σερβίρετε με σαλάτα και φέτα.   
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!

Πιπεριές και Ντομάτες γεμιστές

 10 πιπεριές,2 μεγάλες ντομάτες,μισό κιλό κιμά,250 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα,1 κρεμμύδι,αλάτι ,πιπέρι ,κόκκινο και μαύρο,1,5 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο,δυόσμο,βασιλικό,2 σκελίδες σκόρδο,μαϊντανό μισό ματσάκι ,3 μικρές πατάτες 2 ποτήρια νερό.,δυο κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας.

Πλένετε και καθαρίζετε τούς σπόρους από τις πιπεριές.  Κόβετε από πάνω τις ντομάτες και τις αδειάζετε με ένα κουταλάκι ,(αυτό που αδειάσατε από τις ντομάτες το βάζετε στη γέμιση).                                                                                                                                                                          Τρίβετε το κρεμμύδι ,κόβετε το μαϊντανό,το δυόσμο ,το βασιλικό,το σκόρδο και τα βάζετε να τσιγαριστούν μαζί με το ένα ποτήρι λάδι (το υπόλοιπο λάδι το κρατάμε για να το ρίξουμε στο ταψί πριν το βάλουμε στο φούρνο για ψήσιμό)και τον κιμά  σ ένα τηγάνι.                                                                                                                                                                                                         Ρίχνετε το αλάτι ,τα πιπέρια και αφού ψηθεί λίγο ο κιμάς ρίχνετε και το ρύζι το οποίο έχετε καθαρίσει και πλύνει πιο πριν,τον πελτέ της ντομάτας ,ρίχνετε και ένα ποτήρι νερό. Το αφήνετε να βράσει λίγο και το κατεβάζετε από τη φωτιά.                                                                                                                                                 Γεμίζετε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις βάζετε σ ένα ταψί ,(εγώ τις βάζω ξαπλωτές τις πιπεριές).Βάζετε και τις πατάτες κομμένες .                                                                                                                                                       Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι ,αλάτι και ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.Αφού ψηθεί το φαγητό για μια ώρα περίπου βγάζετε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε το φαγητό να κάνει κρούστα. το σβήνετε όταν δείτε ότι οι πιπεριές έχουν πάρει χρώμα από πάνω...                            ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!

Ντολμαδάκια Γιαλαντζή

400 γραμμάρια αμπελόφυλλα, 3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι, 1,5 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο .2 ματσάκια κρεμμυδάκια ,1 μεγάλο κρεμμύδι (όσο πιο πολύ κρεμμύδι βάλουμε μέσα τόσο πιο ωραία γίνονται τα ντολμαδάκια ),μισό ματσάκι άνηθο ,μισό ματσάκι δυόσμο και λίγο μαϊντανό,αλάτι, πιπέρι,λεμόνι.         Πλένετε τα αμπελόφυλλα και τα ρίχνετε για λίγη ώρα σε νερό που βράζει για να ζεματιστούν.(Δε θέλει πολλή ώρα ,ίσα ν αλλάξουν χρώμα και τα βγάζετε).    
Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι και τα κόβετε αφού βέβαια τα έχετε πλύνει πρώτα.    Μετά πλένετε και ψιλοκόβετε το δυόσμο,τον άνηθο και το μαϊντανό.  Τα βάζετε  σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με τη μια φλιτζάνα λάδι ,το πιπέρι και το αλάτι  για να μαραθούν.
  Πλένετε το ρύζι που κι αυτό το έχετε καθαρίσει πριν και αφού έχουν μαραθεί τα χορταρικά αρκετά το ρίχνετε κι αυτό μαζί με το χυμό του λεμονιού και μισό ποτήρι νερό,
 Τ αφήνετε να πάρει μια δυο βράσεις και το σβήνετε.
  Αφού κρυώσει λίγο η γέμιση παίρνετε ένα ένα φύλλο και αφού βάλετε μια κουταλιά  απ αυτήν το τυλίγετε και τα βάζετε κυκλικά στην κατσαρόλα.
  Όταν τελειώσει η πρώτη σειρά βάζετε τη δεύτερη και συνεχίζετε μέχρι να τυλίξτε όλα τα φύλλα.
 Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και βάζετε νερό όσο να τα σκεπάσει και βάζετε ένα πιάτο από πάνω για να μην ξετυλιχτούν βράζοντας ,
 Τώρα θα σας πω ένα τρικ που κι εγώ έμαθα από μια φίλη.Για να μην κουνιέται το πιάτο από πάνω γεμίζουμε μια μεγάλη κούπα του καφέ με νερό και το βάζουμε πάνω στο πιάτο .Έτσι με το βάρος δεν κουνιέται και τα ντολμαδάκια μένουν μια χαρά στη σειρά τους.

  Τα βράζουμε μέχρι να πιουν το νερό τους.                  

Τρώγονται με γιαουρτάκι η τζατζίκι ,αλλά ξέρω και πολλούς που τα προτιμούν με τυρί φέτα                                                                                               ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!