Κουνουπίδι στο φούρνο

1 μεγάλο κουνουπίδι,1 κουταλιά  σούπας πιπέρι κόκκινο,1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο,1 κουταλιά σούπας αλάτι η και λίγο περισσότερο γιατί το κουνουπίδι είναι γλυκό,μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.

 1 μεγάλο κουνουπίδι,1 κουταλιά  σούπας πιπέρι κόκκινο,1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο,1 κουταλιά σούπας αλάτι η και λίγο περισσότερο γιατί το κουνουπίδι είναι γλυκό,μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.

Πλένετε καλά το κουνουπίδι και το κόβετε σε φουντίτσες.
Το βάζετε σε ένα ταψί και το πασπαλίζετε με το αλάτι το πιπέρι κόκκινο και μαύρο και το ελαιόλαδο.
Το αφήνετε λίγη ώρα για να ρουφήξει μέσα το λάδι και το αλάτι.

Το βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και το ψήνετε περίπου για μία ώρα η έως ότου μαλακώσει,το σερβίρετε με μπόλικο λεμόνι ,είναι πολύ ωραίο για να συνοδεύσει κρέας η ψάρι .αλλά και μόνο του με φέτα που του ταιριάζει πολύ .....

                                                        ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!

Μελιτζάνες,πατάτες.....αλλιώς!!!

 5 μέτριες μελιτζάνες ( πιο καλές είναι οι τσακώνικες)4 πατάτες,μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο,1 μεγάλο κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο μεγάλες,πιπέρι κόκκινο και μαύρο,κολιανδρο,ελαιόλαδο ,αλάτι μισό ματσάκι μαϊντανό ,λίγη ρίγανη,150 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο,200 γραμμάρια φέτα,λίγο κρασί άσπρο.

 Κόβετε τις μελιτζάνες σε κομμάτια,αφού τα έχετε πλύνει όλα καλά και τα έχετε ξεφλουδίσει ανάλογα.
Τις πατάτες σε φέτες ,ρίχνετε ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη και τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ,τα αφήνετε μέχρι να μισοψηθούν

 Ετοιμάζετε και τον κιμά ,τσιγαρίζετε το σκόρδο και  το κρεμύδι με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και όταν είναι έτοιμος τον σβήνετε με το κρασί .

 Βγάζετε τα λαχανικά από το φούρνο και απλώνετε πάνω τον κιμά τους κύβους της ντομάτας και τα τυριά

 Ρίχνετε λίγο χλιαρό νεράκι ( αν θέλετε διαλύετε ένα κύβο βοδινό μέσα)
Το σκεπάζετε μα λαδόκολλα και το ξαναβάζετε στο φούρνο ,χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 και το αφήνετε γύρω στα 40 λεπτά η μέχρις ότου μαλακώσουν όλα

Το βγάζετε και σερβίρετε με σαλάτα πράσινη και κερασάκι άσπρο η μπύρα,τρώγεται καλύτερο ζεστό αλλά και κρύο δεν είναι άσχημο....

                                                    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!

Σέσκουλα με πληγούρι

500 γραμμάρια σέσκουλα,4 σκελίδες σκόρδο ,1 ωριμη ντομάτα ,1 κούπα πληγούρι,1 ποτήρι ελαιόλαδο,αλάτι ,κόκινο και μαύρο πιπέρι,1 κυβο βοδινό,μισο ματσάκι,άνηθο λίγο δυόσμο,μισο ποτήρι νερό.

Πλένετε και κόβετε τα σέσκουλα ,το ίδιο κάνετε με τον άνηθο,το δυόσμο και επίσης κόβετε σε φετάκια τις σκελίδες του σκόρδου.

Τα βάζετε όλα μαζί σε ένα τηγάνι και τα σωτάρετε να μαραθούν μαζι με το ελαιόλαδο και τον κύβο του βοδινού,το αλάτι ,το κοκινο και μαύρο πιπερι

Μόλις μαραθούν καλά ρίχνετε το πληγούρι που έχετε πλύνει καλά και τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια .τα ανακατεύετε καλά ρίχνετε το ποτήρι το νερο και τα σκεπάζετε με καπάι να βράσουν δεν ξανα ανακατεύετε ,απλά κουνάτε που και που για να μην κολλήσουν ,τη φωτια την έχετε σιγανή ,βράζετε το φαγητό για 20 περίπου λεπτά

Οταν μισοκρυώσει ρίχνετε απο πάνω λίγο μαύρο πιπέρι,η μπούκοβο αν θέλετε λεμόνι και κόβετε ένα κομμάτι φέτα για να το συνοδέψετε ταιριάζουν υπέροχα αυτές οι δύο γεύσεις
Είναι ένα πιάτο που εμένα προσωπικά μου αρέσει ιδιάιτερα,δοκιμάστε το τώρα που έχει ωραία σέσκουλα και θα δείτε οτι είναι νόστιμο και θρεπτικό

                                              ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Λαχανοντολμάδες με λάχανο τουρσί

Ι κιλό χοιρινές πανσέτες,τα φύλλα από ένα λάχανο τουρσί,1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι,ρύζι Καρολίνα ,κίτρινο και πλιγούρι,( όλα μαζί μια κούπα μέτρια αλλά το περισσότερο θα είναι η Καρολίνα)κόκκινο και μαύρο πιπέρι  ρίγανη και λίγο μπούκοβο,ένα κουτάλι της σούπας αλάτι,πελτές ντομάτας ,νερό,ελαιόλαδο

 Κόβετε το κρέας από τις πανσέτες ψιλά κομμάτια χωρίς να να το καθαρίσουμε όλο από τα κόκαλα.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μέσα στο κρέας και ρίχνετε το λάδι το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι το μαύρο τη ρίγανη και το μπούκοβο ( αν δε σας αρέσουν τα πικάντικα το παραλείπετε)

 Τα σωτάρετε και αφού μαραθούν ρίχνετε  το μείγμα ρυζιών και το πλιγούρι τα φέρνετε δυο τρεις γύρους στο τηγάνι και μετά ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό και αφήνετε το ρύζι να φουσκώσει λίγο αφού πάρει μια δυο βράσεις

 Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το ρύζι ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας και αφού ανακατέψουμε λίγο σβήνετε τη  φωτιά

 Τυλίγετε τους ντολμάδες αφού αφήσετε το μείγμα να κρυώσει λίγο

 Τυλίγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά μέχρι να τελειώσετε με όλα τα φύλλα

 Τυλιγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά μέχρι να τελειώσετε με όλα τα φύλλα

 Και όταν τελειώσει το τύλιγμα στρώνετε από πάνω μια σειρά φύλλα και βάζετε τα κόκαλα από τις πανσέτες

 Βάζετε λίγο νεράκι στην κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν οι ντολμάδες σε σιγανή φωτιά περίπου 30 λεπτά

Είναι ένα φαγητό που το συνηθίζουμε εδώ στα μέρη της Θράκης τις μέρες των Χριστουγέννων..

Είναι νόστιμο και πάει υπέροχα με κόκκινο κρασί ,είναι και μεζεδάκι αλλά μπορείτε να το φάτε και σαν κυρίως πιάτο
                                                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Μανιτάρια με ρύζι

 500 γραμμάρι φρέσκα μανιτάρια,3 κρεμυδάκια φρέσκα,μισό ματσάκι άνηθο,μισό ματσάκι δυόσμο,αλάτι πιπέρι μαύρο ρίγανη,ελαιόλαδο,κόκινο πιπέρι ,1 λεμόνι,λιγο κρασί ασπρο, νερό,ρύζι καρολίνα και κίτρινο μια κούπα,(η καρολίνα να είναι περισσότερη απο το κίτρινο)

 Αφου πλύνετε και ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια τα κόβετε σε φέτες και τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο,το αλάτι ,το πιπέρι κόκκινο και μαύρο και τη ρίγανη

 Τα τσιγαρίζετε μέχρι να φύγουν τα υγρά τους και να ροδίσουν λίγο και τα σβήνετε με το κρασί

 Πλένετε τα κρεμυδάκια τον άνηθο το δυόσμο

 Και τα κόβετε ,όχι πολύ ψιλά

 Καθαρίζετε και πλένετε το ρύζι

 Ρίχνετε στα μανιτάρια τα κρεμυδακια και τα αρωματικά χορταρικά

 Τα τσιγαρίζετε να μαραθούν

 Στίβετε το λεμόνι

 Και ρίχνετε το χυμό στο φαγητό,το αφήνετε να πάρει μια βράση για να  πάρουν τη γεύση από το χυμό του λεμονιού τα μανιτάρια

 Ρίχνετε και το ρύζι και το ανακατεύετε

 Ρίχνετε το νερό

 που θα πρέπει ίσα να τα σκεπάζει,τα αφήνετε να βράσουν όσο να μαλακωσει λιγο το ρύζι .
Σβήνετε το μάτι και σκεπάζετε την κατσαρόλα,έτσι το ρύζι φουσκώνει και είναι τόσο βρασμένο όσο χρειάζεται για να είναι σπυρωτό

Το φαγητό αυτό το θυμάμαι να το φτιαχνει η μητέρα μου όταν ήμουν παιδί,μας φαινόταν πολύ νόστιμο.
Βέβαια μανιτάρια τότε μαζεύαν άγρια ,που να βρεθούν τώρα ,αλλά και να βρεθουν πρέπι να ξέρεις καλά τι είδος μανιταριού θα μαζέψεις γιατί πολλά είναι δηλητηριώδη
Φτίαξετε το ,είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο πιατο

                                                      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!